Pisca andina tachirense
La pisca tachirense es un plato de la región occidental limítrofe con Colombia (Tachira) que se degusta al desayuno por el clima frío de la zona. Debe provenir de las zonas frías de Europa y mi madre nos las preparaba cada mañana antes de ir a la Universidad o al colegio.
Pisca andina tachirense
La pisca tachirense es un plato de la región occidental limítrofe con Colombia (Tachira) que se degusta al desayuno por el clima frío de la zona. Debe provenir de las zonas frías de Europa y mi madre nos las preparaba cada mañana antes de ir a la Universidad o al colegio.
Paso a paso
- 1
Retire la piel de las papas y sumérjalas en agua. Corte las en cuadros de 7 mmxmm aprox.
- 2
Corte el cebollín, la cebolla, el tomate y el ajo en brunoise, sofría en sartén caliente en aceite de oliva y mantequilla. Agregue sal al gusto.
- 3
En una olla coloque un litro de agua y añada las papas en cuadros medianos. Añada el sofrito y mantenga la cocción hasta que las papas estén al dente.
- 4
Agregue un huevo crudo por cada persona, mantenga la cocción baja por 2' y apague el fuego dejando tapada la olla hasta que los huevos estén duros. Rectifique la sal y agregue leche si desea.
- 5
Se sirve caliente en plato hondo pudiéndose agregar galletas saladas o arepas asada dentro del plato.
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