Vamos a lavar los chiles y los pondremos a hervir, para poder pelarlos, por unos 5 minutos.

Picar la cebolla y ponla en una sartén con el aceite y mantequilla.

Una vez que reviente agrega la calabacita picadita y el tomate.

Ya medio cocidos los chiles ponlos en agua fría para cortar la cocción, quita el ratito, ábrelo, quita las semillas y haz tiritas y luego en tres. Lleva a la mezcla de calabacitas mezcla y deja guisar otros 5 minutos. Recuerda que no deben de sobrecocerse.

Agrega la crema, queso y epazote muy picado. Mezcla.