Pancita de res a la mexicana. ॐ

Name: Pancita de res a la mexicana. ॐ
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 1/2 kilo pancita precocida y surtida; 3 manitas de cerdo muy limpias y partidas en trozos; 6 chiles guajillo; 3 chiles de árbol secos; 3 ajos; 1/3 + 1/2 cebolla picadita para servir; 1 rajita canela; 1 pizca comino; 2 clavos de olor; C/n agua para la pancita y la salsa; C/ sal; al gusto orégano

María Carmen @cook_2662513

Mexico

Pancita, callos, mondongo, como le quieras llamar, es rico. ॐ mondongo mexicano

Pancita de res a la mexicana. ॐ

María Carmen @cook_2662513

Mexico

Pancita, callos, mondongo, como le quieras llamar, es rico. ॐ mondongo mexicano

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

1 1/2 kilopancita precocida y surtida
3manitas de cerdo muy limpias y partidas en trozos
6chiles guajillo
3chiles de árbol secos
3ajos
1/3+ 1/2 cebolla picadita para servir
1 rajitacanela
1 pizcacomino
2clavos de olor
C/nagua para la pancita y la salsa
C/ sal
al gustoorégano

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

La pancita precocida viene casi limpia, aunque la tienes que revisar y limpiar muy bien, pica en trozos no muy grandes, tamaño bocado. Ponla en la olla de presión junto con las manitas de cerdo, por unos 10' a partir de que pones el tapón.
2

Ahora vamos con la salsa. Enjuaga los chile, puedes quitar venas para que no piquen mucho. Pónlos a cocer junto con la canela, ajos, el tercio de cebolla, comino, los clavos. Hierve hasta que los chiles estén blandos, Deja enfriar para poder licuar. Te pongo la foto de los chiles. Los más pequeños son los de árbol y el otro es el guajillo.
3

Deja que enfríe la olla cuela y reserva.
4

Ya licuada y colada la salsa, usa la misma olla de la cocción de la pancita y las manitas de cerdo, deja que se guisen por un par de minutos y agrega la pancita y manitas mezcla y ahora si agrega la sal.
5

Sirve con la cebolla muy picada, orégano y tostadas.
6

Buen provecho. ॐ