Pon a cocer los chiles y el jitomate. Cuando estén listos molerlos con sal

Poner un sarten con suficiente aceite y quemar media cebolla. Retirarla e incorporar la salsa. Dejar que hierva a fuego lento

En caso de hacer las tortillas de maíz, mezclar la masa, hacer bolitas y aplanarlas en una tortilladora. También pueden servir las de tortilleria

Extender la tortilla y bañarla con la salsa. Rellenar con frijoles, doblarla y agregar más salsa. Espolvorear queso

Servir con un pedazo de cecina frita