Lava muy bien los filetes agrega el jugo de limón y deja en el refrigerador una media hora.

Pon los filetes, la cebolla, ajos, laurel y sal a hervir, no más de 5 minutos después de que suelte el hervor. Sácalos deja enfriar, no tires el agua, la podrás usar para un fumé de pescado.

Deshebra los filetes agrega la ralladura y ve rellenando las tortillas para hacer las flautas. Usa palillos de madera para que no se abran.

Por una sarten a calentar con el aceite y dora las flautas, saca y pon sobre papel absorbente.

Sirve con guacamole, lechuga muy finita picada, la cebolla fileteada, salsa verde o roja, la de tu elección.

Buen provecho. ॐ