Armar el fuego con leña(ramas de eucalipto para dar altura y quebracho para generar brasa).

Armar el costillar en la estaca con alambre y varillas que lo atraviesen procurando abrazarlo lo mejor posible para evitar que en caliente se nos desarme. Echarle sal gruesa junto con agua.

Llevar al fuego, del lado del hueso y dejar durante hora y media promedio, siempre mantener un buen fuego.

Dar vuelta y darle otra hora y media más, veran como la grasa se empieza a freír. Dejar a gusto su cocción y a disfrutar se ha dicho!!!