Para la masa: En un bol colocar la harina en forma de corona y en el centro (yo la hice con manteca) la manteca pomada.

Integrar con las manos ala vez que humedecemos (con el agua mezclada con la azucar) humedecer de a poco segun sea necesario hasta lograr una masa firme.

Reservar la masa en la heladera durante 30 minutos.

Sacarla. Cortarla en 8 trozoz iguales, tomar masa y bollarlos hacia adentro.

Estirar la masa de forma circular y reservar.

Para el relleno: Pelar y, cortar en cubos las batatas, hervirlas.

Aparte hacer un caramelo rubio a.seco en un sartén caliente. Una vez logrado el color, mezclar la batata con el caramelo y la esencia.

Reservar. Mezclar bien y dejar enfriar para el armado rellenar la masa con un poco de dulce y cerrar con repulgo o con el tenedor lo que parezca mas cómodo