Papas Rellenas Papines a la Pizza
Papas rellenas, tan antigua como las expediciones Españolas hacia América.
Papas Rellenas Papines a la Pizza
Papas rellenas, tan antigua como las expediciones Españolas hacia América.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavar las papas con cepillo de lavar ropa sin lastimar la piel, si lavar profundamente ya que la parte externa es lo más rico de la receta
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Cortarlas transversalmente al medio, lo mejor posible. Lo más parejas que se pueda.
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Ponerlas en olla completa de agua, y calcular de 20 min a 30 a partir del hervor, para no cocinar completamente, sino sólo darle un toque. Para ablandar un poco
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Aceitar una fuente y poner al horno a fuego medio, el tiempo necesario dando vuelta cada tanto evitando perder la piel por quemadura, hasta lograr poder vaciar el centro ya cocido en caliente, y podemos utilizar ese centro para otra comida, ejemplo crema de papa y ajo (próximamente)
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Cuando este listo dejar enfriar, a temperatura ambiente, cubrir a gusto con cebolla picada fina, y condimentar, sal pimienta y condimentos a gusto, volver al horno hasta que la cebolla ablande un poco, 15min horno medio. (precalentado)
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Es el momento de agregar el huevo, junto con la cebolla cruda, si desean.
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Una vez cocido el huevo y casi dorada la cebolla, es el momento del próximo paso...
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Momento del queso, y otra vez al horno, hasta evaluar la consistencia deseada del queso... (blanco o tostado)
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Cuando este listo, agregar orégano sal y un chorro de aceite de oliva, como variante pueden agregar cubitos de tomate muy pequeños, sobre el queso antes de condimentar.
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Bueno como siempre en nuestro espacio, haciendo honor al nombre, agregaremos una pizca de historia a esta sabrosa receta.
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Posiblemente el origen de la papa rellena, se haya en la gastronomía morisca, en el siglo XV llevada a América por las esclavas norteafricanas, que acompañaron a los españoles durante la conquista americana. Ellas tenían por costumbre, usar como relleno picadillo de carne (como con las empanadas), usando la papa americana para crear este plato.
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Expedicionarios Españoles en Ritual funerario con Tótem (en el centro) y grandes piras funerarias (a los lados) dibujado por Fernando Brambila durante el Viaje Científico y Político Alrededor del Mundo (1789-1791), más conocido como Expedición Malaspina-Bustamante, en el entorno de Mulgrave. La expedición recopiló las primeras descripciones etnográficas de los nativos de la zona Noroeste americana (costa oeste de Canadá y Alaska).
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Alessandro Malaspina, conocido en España como Alejandro Malaspina 05/11/1754 — 09/04/1809 fue un noble y marino Italiano al servicio de España, brigadier de la Real Armada, célebre por protagonizar uno de los grandes viajes científicos de la era ilustrada, la llamada Expedición Malaspina (1788-94). Tras conspirar para derribar a Godoy, cayó en desgracia, lo que llevó al olvido de sus grandes logros.
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Luego en el año 1879, en plena guerra del Pacífico, los soldados tenían que caminar y viajar por áreas bastantes extensas, por caminos alejados de las cuidades y poblaciones, para que los soldados Chilenos no adviertieran sus posicones y no puedan determinar donde sería el próximo ataque. En estos periplos, los soldados tenían que llevar su alimento pero no existian bolsas ni como refriguerar, por ello, con mucho ingenio cocinaban la carne de res u de otros animales (picada y a medio moler)
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Espero que esta sabrosa receta, haya tenido un poco de sabor a historia, hasta la próxima.
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