Las tencas se preparan de mil formas y cual de ellas mejor. Qu eyo recuerde mi abuela las preparaba al limón, con champiñones, con tomate, en escabeche, con jamón y salsa de almendras, paté de tencas... Y a todo esto por si alguien todavía no sabe qué son las tencas... son un pez.
La carne de tenca es muy popular en Extremadura. Su carne es de color rosado, algo asalmonado y sabrosa, tiene un sabor dulzón y delicado. Ultimamente las tencas han cobrado un papel de gran importancia en la gastronomía de Extremadura y las Castlellas, llegando a sentirse verdadera pasión por ella.