Abra las yucas y retire la raíz del centro, corte longitudinalmente en bastoncitos delgados, creo que es buena idea añadir algo de sal, poca, pero realza el sabor

En un recipiente hondo batir los huevos con la harina, el parmesano, la leche y una pizca de sal hasta obtener una pasta homogénea

Poner en una sartén a calentar el aceite, una vez bien caliente vaya pasando cada pieza por la mezcla y las pone a freír

Retirar cuando se vean doradas, servir con el aderezo de su preferencia