Lavar los quinotos y pincharlos con un palillo 2 o 3 veces en el mismo lado, para que conserven su forma y no se arruguen.

Colocarlos en un recipiente, poner agua hasta cubrirlos y añadir la sal gruesa; dejarlos reposar por 48 horas. Luego enjuagarlos con abundante agua, hervirlos hasta que estén tiernos y escurrirlos.

**Preparar un almíbar**: con el azúcar, la glucosa y agua para cubrir. Hervir hasta alcanzar el punto de hilo flojo. Incorporar los quinotos y cocinar 10 minutos más.

Envasar en caliente en frascos de vidrio esterilizados, dejar enfriar, tapar y conservar en la heladera.