Picamos el ajo, la cebolla, el puerro, las zanahorias, el pimiento y los tomates en trozos de medianos, los espolvoreamos de sal y los pochamos durante 5 minutos en la misma cacerola (sofreír en la Autocook).

Una vez está hecho el sofrito, incorporamos los trozos de rabo de ternera, salados previamente y cerramos la carne en el mismo sofrito. Después echar el caldo de carne, el agua y el vino.

Añadimos el laurel. Cerramos Autocook con el pomo de presión y ponemos programa Cocer - Presión 2 - duración 1 hora.