Patatas al cabrales

Una receta muy asturiana muy buena, patatas asadas al horno rellenas de puré de patatas con queso abrales, yema, mantequilla y claras a punto nieve.

Una receta muy asturiana muy buena, patatas asadas al horno rellenas de puré de patatas con queso abrales, yema, mantequilla y claras a punto nieve.

Ingredientes

75 minutos

3 raciones

75 minutos

1

ASAR LAS PATATAS AL HORNO ENVUELTAS EN PAPEL DE PLATA COMO 1 HORA .
2

UNA VEZ ESTE, CORTARLAS POR LA MITAD A LO LARGO Y VACIARLAS CON CUIDADO DE NO ROMPERLAS
3

JUNTAR LA PULPA CON EL QUESO Y LA MANTEQUILLA. TRABAJAR LA MEZCLA.
4

AGREGAR LA YEMA Y PONER LA NUEZ MOSCADA Y LA SAL MEZCLAR TODO BIEN PARA JUNTAR SABORES
5

A CONTINUACION AÑADIR UN CHORRITO DE LECHE, MEZCLAR; BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y AÑADIR A LA MEZCLA CON CUIDADO QUE NO SE BAJEN.
6

RELLENAR LAS PATATAS CON LA MEZCLA Y PONERLAS AL HORNO PRECALENTADO 10 MINUTOS HASTA QUE DOREN
7

SE SIRVEN EN UNA BANDEJA ACOMPAÑADA DE LECHUGA