Dulce de cayote

Name: Dulce de cayote
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Cayote; Azúcar (medio kilo menos que lo que pese la pulpa del cayote); Clavo de olor (opcional)

llajua @cook_1089530

La Paz (Bolivia)

En Bolivia también se le conoce como blanca, lacayute... Es muy popular en toda América especial en Argentina y Chile. Es un dulce que pertence a la dulceria criolla de la cocina argentina, se prepara para las fiestas patrias, 25 de mayo, 9 de julio,...

Dulce de cayote

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

1 ración

1Cayote
Azúcar (medio kilo menos que lo que pese la pulpa del cayote)
Clavo de olor (opcional)

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Hornear un cayote entero, sin pelar, a temperatura moderada, hasta que se caliente. Retirar y golpear, para quitar cáscara.
2

Pelar y deshacer la pulpa en hebras con las manos (no hacerlo con el cuchillo, sino saldrá excesivamente fibroso). Pesar y añadir azúcar. Poner en un bol de vidrio, mezclar y dejar macerar durante 10 horas mínimo o un día.
3

Cocer a fuego lento, remover con una cuchara de madera, hasta que tome punto de mermelada (espeso y transparente).
4

Retirar, dejar enfriar y envasar en frascos con tapa.