Batir las claras a nieve con las cucharadas de azúcar.

Hervir 500 ml de leche y reservar. 250 gr para mezclar con el almidón de maíz para evitar que se apelote

Reservar la mezcla de almidón de maíz y leche. Colocar las claras batidas a nieve sobre la leche hirviendo, cocinar las claras y dejar reposar sobre un colador.

Colocar las yemas y el azúcar junto al bowl que está la Maizena y la leche mezclar e incorporar a la leche hirviendo que volvemos a calentar

Revolver hasta que espese, apagar el fuego y seguir revolviendo.

Colocar en un recipiente y sobre el colocar las claras