Poner la manteca blanda en un bol y batir a mano o con batidora hasta que este cremosa, agregar de a poco el azúcar negra e incorporar bien, luego poner el huevo y sin dejar de batir agregar las cdas. de miel y perfumar con la esencia, formar bien la crema y reservar.

Tamizar dentro de un bol grande y con ayuda de un colador las tazas de harina, volver a tamizar por segunda vez la harina pero esta vez con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.

Es importante este proceso para asegurar una textura bien lisita y sin grumos en las galletitas.

Unir la harina tamizada al batido cremoso reservado, incorporar bien y por último agregar el coco rallado, unir todo dentro del bol hasta tener un bollo compacto.

Llevar la masa a la heladera por 3 horas, tiene que estar bien fría para poder manejarla.

Una vez fría retirar el bol de la heladera y con ayuda de una cucharita y los dedos moldear bolitas del tamaño de una nuez.

Ir poniendo las bolitas bien separadas en placas previamente enmantecadas y enharinadas.

Enharinar un tenedor y aplastar las bolitas en forma de cruz, hasta darle el espesor de una galletitay darle una superficie con relieve cuadriculado.

Para facilitar este proceso es importante enharinar el tenedor cada vez que marcamos una galletita.

Cocinar en horno caliente hasta que estén apenas doradas, pero con textura crujiente, sos aproximadamente 10 o 12 minutos.

Retirarlas del horno y dejarlas enfriar bien sobre la placa. depegarlas cuidadosamente con espátula.