Picamos la cebolla y los champiñones y los sofreímos con un poco de sal hasta que la cebolla transparente, reservamos

Fritamos el tomate con un ajo, sal y una pizca de azúcar y reservamos, en un bols batimos los huevos con poca sal, le sumamos el jamón y el queso picados

Los champiñones y el queso rallado, en la tartera acomodamos una tapa y le colocamos el tomate frito

Luego el relleno, la tapa superior pincelada con huevo batido y llevamos al horno 40 minutos más o menos

Retiramos cuando esté dorada de ambos lados y servimos.