Batir el huevo, el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura. TIP: Si quieren que se sienta más el gustito a limón, agreguen el jugo de medio limón.

Luego de integrar todo, poner poco a poco la harina y mezclar. Una vez que veas que esta bastante espeso, recomiendo agarrarlo con las manos y empezar a amasarlo hasta formar una bola.

Esparcir harina en la mesada para que no se pegue la masa y estirar la bola. No tiene que quedar ni muy grueso ni muy finito. Cortar en círculos pequeños o en la forma que quieran.

Acomodamos las galletitas en la fuente y la metemos al horno. Recomiendo fuego fuerte, pero no más de 10 minutos. Ir controlandolo hasta que la base este dorada. Dejarlos enfriar y decorar a gusto!