Cortar la cebolla en rodajas delgaditas. Poner en una cazuela un chorrito de aceite y ya que esté caliente, agregar las rodajas de cebolla (es con flama media para que no se quemen), se debe "marchitar".

Mientras la cebolla se está sancochando (sofriendo o como le llame cada quién), licuamos los jitomates, los chiles chipotles, sal al gusto, y el medio diente de ajo.

Ya que está lista la cebolla, agregamos lo que acabamos de licuar, le ponemos el pollito desmenuzado, si tenemos caldito de donde cocimos la pechuga, lo agregamos y dejamos que hierva, al cabo de un rato, probamos para ver que esté bien de sal. Dejamos sasonar bien.

Preparamos nuestras tostadas con un poquito de frijoles, le ponemos la tinga, crema, quesito y lechuga, (esto es al gusto de cada quien). Buen provecho.