El mondongo lo herví el día anterior porque el que aquí en Uruguay le llamamos el pelado a uña, no es el precosido,(y lleva más cocción)los porotos los deje la noche anterior en agua y los herví en el día

Corte las verduras y las frite y luego corte las carnes y el chorizo y frite, coloque los condimentos y la pulpa de tomate y luego condimente

Luego van los porotos y las papas en cubos y colocamos agua a gusto, hay que dejar que hierva bastante, sobre todo para que se integren los gustos de las carnes con los porotos y condimentos y a su ves vamos viendo y echando más agua y cuando vemos que esta a nuestro gusto le colocamos una taza de arroz parboileid que lleva 20 minutos de cocción, yo lo apago antes a los 10 y lo dejo reposar y también es a gusto si más caldudo o menos, espero les guste 😋