Tostar las rebanadas de pan en cuadritos y reservarlas.

Pelar y picar muy finamente lacebolla, la zanahoria y el apio; triturar el tomate. En una cazuela a fuego lento poc aceite y sofríe ligeramente las verduras (lo último que añadimos es el tomate ya que suelta mucha agua)

Salpimentar la carne amasarla un poco y hacer pequeñas albóndigas con ella. Añade a la cazuela de verduras el caldo y cuando este un poco caliente añade las albóndigas, el colorante y rectificar de sal. Dejarlo cocer unos 10minutos.

Espolvorea los cuadritos de pan tostado sobre la sopa y mete la cazuela en el horno (precalentado a 180º) durante 10min más. Listo!