Polenta con verduras

Previamente: remojar por lo menos 12 h. los porotos y garbanzos por separado. Cocinarlos en agua con muy poca sal, separados, cuidando que no se pasen; se pueden tener en la heladera con agua, o escurridos en freezer.

Polenta con verduras

Joseman @cook_1090675

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

350 grharina de maíz (un paquete) de 1 a 3 minutos
1cebolla mediana cortada chica
1zanahoria chica en rodajas finas
½morrón (rojo y verde) en tiritas
4 pencasapio cortadas a lo largo chicas
2 hojasrepollo picado en juliana
Las hojitas del apio separadas en juliana
3 dientesajo bien picados con 4 hojas de perejil
50gms.panceta cortado en daditos
1chorizo sin tripa y desmenuzado
3 Cdsaceite
2cubos de caldo de verdura
1y1/4 lt agua caliente para el caldo
200gporotos secos cocidos o latas equivalentes
200ggarbanzos secos cosidos o latas equivalentes
150gqueso rallado
Salsa de tomate para pasta o tuco (optativo)
Gotas de Tabasco a gusto (optativo)
a gustoOrégano y tapar, ají molido, pimentón

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Preparar 1y1/4 l. de caldo con los 2 cubitos (y el tabasco si gusta) mantener caliente.
2

Calentar el aceite en una olla, agregarle los daditos de panceta, fritar un poco, poner los ajos picados, que no se quemen y añadir el chorizo desmenuzado, revolver y agregar la cebolla, rehogar, agregar el resto de la verdura, revolver bien y tapar para que se cocine un poco al vapor y tome el aceite.
3

Cuando la verdura esté rehogada (no cocida) añadir el caldo caliente y cocinar hasta que la verdura esta esté “al dente” agregar garbanzos y porotos y espolvorear la harina de maíz revolviendo al mismo tiempo para que no se apelotone y seguir revolviendo 2 o 3 minutos más; si se pone muy espesa agregar un poco de agua caliente, no dejar que se espese
4

Ya servida se puede acompañar con salsa de tomate cocida y espolvorear con el queso