Empezaremos batiendo los huevos con el azúcar hasta que duplique su volúmen(punto letra), luego agregamos un chorrito de esencia de vainilla, el aceite y seguimos batiendo unos segundos más.

Luego agregamos la harina en tres partes previamente tamizada, y batimos a la velocidad más bajita de la batidora para que no baje su volúmen. Una vez todo mezclado agregamos las nueces, primero las pasamos por un poco de harina para que no se vayan al fondo. Y mezclamos bien las nueces.

Por último volcamos la preparación en una budinera o molde para flan y le agregamos un poco de azúcar por arriba para que salga crocante. Hornear a un horno precalentado a 180g por 50' aprox o hasta que el cuchillo salga seco.