Empezamos preparando la verdura, las lavamos y picamos.

En una olla ponemos a calentar el medio litro de caldo, cuando empiece a hervir echamos el arroz y contamos 15 min aprox, llevamos a ebullición a fuego alto, una vez empiece a hervir con el arroz dentro bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Una vez pasados los 15 min, dejamos reposar un rato tapado para que acabe de absorber todo el caldo.

En una sartén con el aceite de oliva caliente pochamos la verdura a fuego medio. Primero la cebolla y el ajo, luego añadimos la zanahoria y el pimiento y salpimentamos.

Una vez esté bien pochadita la verdura añadimos el tomate frito y dejamos que reduzca un poco, luego añadimos las lentejas escurridas y lavadas, seguidas del ras el hanout y el pimentón. Removemos para integrar bien, dejamos que hierva un par de minutos y luego añadimos el vaso de agua. Dejamos que se cuezan hasta que tenga la textura deseada.