Primero que todo poner a precalentar el horno a fuego bajo. Batir los huevos, el azúcar y el aceite. Luego añadir la ralladura y el jugo del limón. Mezclar todo.

Ir añadiendo de a poco la harina y mezclar hasta formar una mezcla homogénea.

Enmantecar y enharinar la budinera. Verter la mezcla y llevarla al horno. Mantenerlo en fuego bajo (aproximadamente 180°) por 40 min. Ir controlandolo y sacarlo cuando al pincharlo con un tenedor éste salga seco.