Para la masa:

Lo primero cocemos los garbanzos después de tenerlos a remojo unas horas. Les dejamos sin el hollejo y los molemos con el piloncillo.

Le añadimos un poco de agua fría a la manteca y la batimos hasta que veamos que se vuelve esponjosa.

Mezclamos poco a poco la mantequilla, la masa y el garbanzo, batiéndola. Si fuera necesario se añade más agua.

Recordamos el truco para saber si tenemos preparada la masa: echamos un poquito de masa en un vaso de agua. si se mantiene en la superficie, la masa está preparada.

Entonces añadimos la levadura en polvo y la batimos un poco más.

Para el mole ranchero:

Asamos los chiles, les quitamos las venas y los ponemos a remojo.

A continuación hervimos los jitomates y lo molemos todo con el ajo y la cebolla. Añadimos la sal.

Agregamos el mole a la masa y lo dejamos al fuego hasta que se espese.