fans-laura-esquivel

jumiles vivos • tomates verdes • ajo • epazote • cebolla

chile guajillo • jitomates • vinagre • tomillo • ajo • cebolla mediana

manteca de puerco (cerdo) para hacer la masa • masa de maíz (elote) • sal al gusto (para la masa) • caldo de camarón o de pescado al gusto • maíz (elote) para tamal remojadas y escurridas, las necesarias • ajo pelados y picados • cebollas pequeñas finamente picadas • camarones pelados y limpios con cabeza y barbas • manteca de cerdo para freír • chiles anchos o rojos asados, remojados y desvenados • jitomates (tomates en otros países) pelados y cortados • chiles guajillos asados, remojados y desvenados •

elote (hojas de mazorca de maíz) • manteca de puerco • harina de elote para amasar • levadura (ej. roya) • caldo (al gusto, pero cuanto más bueno sea, mejor) • comino molido al gusto • azúcar (al gusto) • pimiento verde ( o un chile picoso al gusto) • elote ( maíz de lata vale) (o fresco hecho) • queso rallado • sal • (otros ingredientes para masa al gusto desde la hoja santa a la nuez moscada)

masa de maiz • d emanteca • garbanzos • levadura en polvo • piloncillo (secado del jarabe no destilado de la caña de azúcar antes de elaborar azúcar negra o morena) • sal • Ingredientes para el relleno vegetariano • chliles anchos • la cuarta parte de una cebolla • ajo • hojas secas de maíz (elote) • jitomate •

masa de maíz • manteca de puerco (cerdo) • carne de cerdo (lomo o pierna de puerco), también pueden hacerse combinaciones al gusto • chiles anchos (chiles poblanos) • chiles pasilla (chiles negros) • cebollas en rebanadas finas • chile jalapeño en rajas por cada tamal • papas peladas y cortadas en tiras más bien finas • sal • levadura royal • ajo

Para los tamales veracruzanos con hoja de plátano (ingredientes generales) • masa especial para tamales • aceite • grandes de plátano (quizás con 8-9 hojas bastarán) • achiote (también llamado urucú u onoto, es un condimento colorante y saborizante) • hilaza (hilo) • Para el Relleno de los tamales veracruzanos • ejotes (judías verdes) en trozos • zanahorias en rodajitas • papas picadas en trocitos • chícharos (guisantes) pelados • cebolla de tamaño grande •

elotes (mazorcas enteras de maíz) de tamaño medio • carne de cerdo (lomo, o combinado con otras partes al gusto) • manteca de puerco (cerdo) • leche • jitomates (tomates) • Chile ancho • chiles cuaresmeños • ajos • sal • levadura • epazote (condimento de difícil sustitución)

masa para tortillas • agua • manteca de cerdo • granos de achiote • epazote • rectángulos de hoja de plátano de 25 cm largo x 15 cm de ancho, asadas • Para el relleno de los tamales colados • gallina (o pollo) cortada en piezas • pierna de cerdo (puerco) cortada en trozos (también se puede utilizar 400 gramos de lomo de puerco y 200 gramos de papada de puerco) • ajo asados • pimientas de Castilla • comino •

No tengo las cantidades pues la persona que me ha facilitado la receta no las tiene. Si alguien las conoce, por favor que deje un comentario • carne de puerco demenuzada • manteca de cerdo • Para el relleno también • aceitunas • alcaparras • pasas • chiledulce • almendras • Para la salsa • chile guajillo • axiote •

pollo entero • carne de cerdo (puerco) • manteca de cerdo • masa • achiote en grano • Recado (especias) para tamales (por ejemplo: Pimienta, Clavo, Achiote, Pimienta de Tabasco, 6 chiles secos, Orégano, Ajo) • pasta de recado rojo • plátano limpias y asadas • Sal • tomates • epazote • chile habanero (es muy picante)

hoja de chipilín (si comparamos manojos, debemos eliminar los tallos) • manteca de cerdo (puede agregarse más si se prefiere) • queso blanco (por ejemplo queso feta) • harina de maíz • sal • hojas seca de maíz o lo suficiente para envolver 30 unidades de tamales

Receta básica para hacer los tamales asturianos. Ingredientes • Carne de cerdo • Manteca de cerdo • Cebolla picada • Ajos • Sal y pimienta • Papas cocidas en cuadros • Pasas • Aceitunas • Arroz cocido si quiere • Además • jamón serrano •

Ingredientes para receta de uchepos dulces • Elotes (maíz tierno) • verdes de elote • mantequilla • piloncillo rallado • puñito de anís • canela • sal • Estos ingredientes dan para una docena de tamales

carne seca de res • carne de res para cocido • chiles anchos (chiles pasilla) • chiles guajillos • cilantro • col partida • calabacitas cortadass a la mitad • zanahorias en trozos regulares • sal

CORUNDAS (COMO 16) SIN HOJAS Y CORTADAS EN CUADRITOS DE 1 1/2 CM • MANTEQUILLA SIN SAL • CREMA • RAJAS YA SEAN 8 CHILACAS O 6 POBLANOS, EN TIRAS • QUESO DE CHIHUAHUA RALLADO

harina de maíz (para tortilla) • manteca de cerdo • sal • carne de cerdo • pechugas de pollo • chiles anchos • chiles mulatos • chiles pasilla • huevos cocidos • tomates verdes • jitomates • almendras •

arroz • agua • mantequilla • aceite de olivo • cebolla finamente picada • Jugo de medio limón • perejil • Ingredientes para la tumbada • filete de pescado cortado en trocitos • pulpo cocido y cortado en trocitos • camarones medianos pelados • jaibas (cangrejos) en su concha •

filetes de pescado fritos • cebollas en rebanadas delgadas • ajo machacados • laurel • ⁄2 cta de orégano • ⁄2 taza de aceite de oliva • agua • lechuga (para adorno) • rabanitos (para adorno)

harina • huevos • azúcar • manteca liquida • agua • cáscaras de tomate verde • piloncillo • anís • aceite para freír