Cogote de merluza a la donostiarra
Siempre he sido un apasionado de la cocina vasca por sus costumbres culinarias que sin ellas la cocina española no seria la misma de hoy, platos muy distinguidos como este cogote de merluza a
la donostiarra que no hay que confundir con la espalda trasbada que es otro plato distinto.
Cogote de merluza a la donostiarra
Siempre he sido un apasionado de la cocina vasca por sus costumbres culinarias que sin ellas la cocina española no seria la misma de hoy, platos muy distinguidos como este cogote de merluza a
la donostiarra que no hay que confundir con la espalda trasbada que es otro plato distinto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Prepararemos la salsa donostiarra primero laminando los ajos y sofriendolos en una sartén con el aceite de oliva.
- 2
Cuando el ajo empiece a dorarse le añadiremos la taza de vinagre y la guindilla y
- 3
Tener cuidado con el aceite caliente al echar el vinagre.
- 4
Partiremos los dos cogotes por la mitad con cuidado de no cortaros, así nos salen las 4 raciones.
- 5
En la plancha caliente pero bien caliente espovorearemos sal y una gotas de aceite y pondremos
- 6
los cogotes de merluza (recordar que siempre se pone por la parte que no tiene la piel) cuando vaeis que esta para darle a vuelta se la dais.
- 7
Calentamos la donostiarra mientras se termina de hacer los cogotes, una vez estén terminados emplatarlos y repartir la donostiarra en los cogotes.
- 8
La guarnición puede ser habitas con jamón serrano picado o patatas baston.
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