Melaka

ikan gelama • bj kacang bendi • bawang putih - kisar • bj bawang besar - kisar • cili kisar • halia - kisar • kunyit hidup - kisar • serai - ketuk • bunga kantan • pasta asam jawa • Garam • Sesedap rasa •

Bahan Utama: • Ikan Siakap - cuci bersih (sisiknya juga dibuang),potong 2 bahagian.Toskan • Bahan Kisar Halus: • Air Tapis • / 1 inci Lengkuas • Kunyit Hidup • Bawang Merah (2 biji saiz besar,2 biji saiz kecil) • Bawang Putih • Bahan Lain: • Air Tapis • besar Cili Kisar (campuran cili merah & cili padi kisar) • Asam Gelugur / Asam Keping •

ikan parang • bj terung • bawang putih - kisar • bj bawang besar - kisar • halia - kisar • kunyit hidup - kisar • serai - kisar • cili kisar • paste asam jawa • kesum • Garam • Sesedap rasa •

ikan siakap (potong 3 bahagian) • cili kisar • air asam jawa • asam keping • serai (diketuk) • kayu manis • buah pelaga • bunga lawang • daun kesom • tomato (belah 4) • bendi • air •

Bawang putih cincang • Halia cincang • Cili kering kerinting • (potong memanjang atau serong, ikut citarasa) Kacang panjang • Cendawan shiitake • Tomato • Air • Kicap cair • Kicap manis • Sos tiram • minyak bijan • (atau secukup rasa) Garam •

ayam • bawang besar • bawang putih • halia • belacan • serai (diketuk) • cili kisar • serbuk kunyit • air (untuk kuah) • asam jawa • santan • rebung (siap rebus) •

sotong mabang • bawang putih (diketuk) • bawang merah (dihiris) • serai (diketuk) • bawang holland (dihiris) • cili padi Thai bertangkai • cili hijau (dikerat kasar) • sos tomato • sos cili • serbuk lada hitam • gula (sesuai rasa) • garam (sesuai rasa) •

ikan siakap • bendi • serai (diketuk) • pes asam jawa / 2-3 keping asam gelugor • daun kesum • garam (sesuai rasa) • gula • perasa • bawang merah • bawang putih • lengkuas • cili padi merah •

kepala ikan...(Akk guna ikan nyok2) • buah belimbing buluh • kacang bendi • daun kesum • paste home made - Rujuk carian Pes Magic Aneka Resipi • cili kisar • serbuk kunyit • halba • minyak masak

kepala ikan merah • bj buah kundang • bj bendi • bj bawang besar - kisar • bawang putih - kisar • cili kisar • halia - kisar • kunyit hidup - kisar • serai - ketuk • pasta asam jawa • Brown sugar • Garam •

ikan nyoq-nyoq • bawang besar* • bawang putih* • halia* • kunyit hidup* • cili kisar • belacan • air asam jawa • lada hitam kisar • tomato • kesum • Bendi •

ikan cencaru - potong 2 • halba • belacan • cili kisar • air asam jawa • Kantan • air perahan lemon • gula • garam • Bendi • minyak untuk menumis • bawang besar •

(anggaran 600g) Ikan merah • Cili merah • Cili padi • Cili kering kisar • Bawang Holland • Bawang putih • Halia • (diketuk) Serai • Pes asam jawa • Manisan/gula merah • Garam • Tomato •

ikan merah • cendawan enoki- potong akar • tomato- potong 4 • daun kesum- ambil daun • asam gelugur • bawang merah kisar • bawang putih kisar • cili pes • pes halia • serbuk kunyit • belacan • minyak masak •

Kepala ikan mayong • bawang putih - kisar • bj bawang besar - kisar • halia - kisar • kunyit hidup - kisar • lada hitam - kisar • serai - ketuk • kesum • paste asam jawa • Garam • Sesedap rasa • Brown sugar •

ikan kembung • serai • daun kesum • asam gelugor • serbuk belacan bakar • garam (sesuaikan rasa) • perasa • air • bawang merah kecil • bawang putih • lengkuas • halia •

Bahan intinya • Daging cencang • bawang besar cencang • serbuk rempah kari • bawang putih - diparut • halia - diparut • garam • minyak masak • Bahan kulitnya • tepung gandum diayak • santan (200 ml) • air •

ikan kembung saiz besar (disiang dan dipotong 3 bahagian) • cili kering* (boleh tambah jika lebih pedas) - (digunting serong) • bawang merah kecil* • bawang putih* • serai* (dipotong) • halia* • serbuk kunyit • asam gelugur/asam keping • bunga kantan frozen • daun kesum • daun kunyit • air bertapis (boleh tambah jika nak lebih kuah) •

ikan tenggiri • Perencah asam pedas adabi • air • kantan • tomato • daun kesum • Garam dan gula • Cukup rasa • Minyak masak

kecil pes cili kisar • serbuk kunyit • halia** • lada hitam** • baeang merah bombay** • bawang putih** • serai diketuk • bunga kantan belah 4 • asam • Garam • perasa • daun kesum •

tuka / ikan pari • air (untuk kuah, sesuaikan) • bawang merah kecil • bawang putih • lengkuas • halia • kunyit segar • buah keras • serai (diketuk) • halba • serbuk lada hitam • serbuk ketumbar •

bawang merah • halia • lengkuas • kunyit • bawang putih • cili kering kisar • buah keras(disangai) • serai • halba • serbuk ketumbar sangai • serbuk lada hitam sangai • serbuk jintan manis sangai •

belimbing buluh • bawang besar * • bawang putih * • halia* • lada kisar • serbuk kunyit • Segengam daun kesum • serai dititik • daun limau purut • lada hitam • Serbuk perasa/garam/gula

ikan kembung • bawang putih - kisar • bj bawang besar - kisar • kunyit - kisar • halia - kisar • cili kisar • serai - ketuk • Sawi asin • bj tomato - belah 4 • Air asam jawa • Garam • gula •

isi ayam-dipotong dadu kecil • kicap manis • lada hitam-yang ditumbuk segar lebih baik • bawang besar-dibelah 4 • bawang putih-dicincang kasar • tepung jagung-dibancuh dengan sedikit air • daun bawang • cili-dipotong bentuk mancis • lobak merah-dipotong nipis

Bihun Faiza • Kelapa Parut Putih (sangai hingga keperangan) • Bawang Merah (dihiris nipis) • Taugeh • Daun Bawang (potong pendek) • Belacan • Cili Padi • Cili Merah • Udang Sederhana (isinya sahaja) • Limau Kasturi • Telur Rebus

ikan sebelah (ikan sisa nabi) • garam (dilumur pada ikan) • serbuk kunyit (dilumur pada ikan) • pes asam Jawa • bunga kantan (dibelah empat) • daun limau purut • daun kesum • garam (sesuai rasa) • gula (sesuai rasa) • perasa (optional) • daun pisang/ daun kunyit (sebagai lapik) • kerajang aluminium (sebagai pembungkus) •

ikan kembung • bj bawang besar • bawang putih • kunyit hidup • paste halia • cili kisar • Garam • Sesedap rasa • gula • Air asam jawa • daun limau purut • Minyak •

Ikan mabong • cencaluk • paste bawang putih • paste halia • bj cili padi • bj bawang besar - hiris • garam • serbuk kunyit • gula 'O' • minyak • bj cili benggala - potong ikut suka