Utara

ikan sardin atau ikan kembung • air • cili kering • bawang besar • belacan • asam gelugur • daun kesum • bunga kantan • serai (diketuk) • lengkuas (diketuk) • garam pink Himalaya • serbuk perasa (optional) •

ikan siakap • bendi • serai (diketuk) • pes asam jawa / 2-3 keping asam gelugor • daun kesum • garam (sesuai rasa) • gula • perasa • bawang merah • bawang putih • lengkuas • cili padi merah •

tulang • daging (dipotong) • urat (dipotong) • bawang besar (dihiris) • bawang putih (dihiris) • halia (dihiris) • kulit kayu manis • bunga lawang • cengkih • air (untuk merebus dan kuah) • garam • serbuk perasa •

ikan kembung • serai • daun kesum • asam gelugor • serbuk belacan bakar • garam (sesuaikan rasa) • perasa • air • bawang merah kecil • bawang putih • lengkuas • halia •

daging lembu • minyak sapi & sedikit minyak • kulit kayu manis • cengkih • bunga lawang • buah pelaga • bawang merah -di hiris • bawang putih -di hiris • halia -di hiris • daun kari • bawang merah* • bawang putih* •

bahagian tulang lembu • daging • lengkuas (dikisar) • daun pandan • serai (diketuk) • air (separas tulang) • (secukupnya) minyak masak • minyak sapi • set Rempah kasar: 5 batang kulit kayu manis + 20 bunga cengkih + 10 kuntum bunga lawang + 15 biji pelaga • bawang merah, dimayang • halia (dimayang) • daun kari •

tulang lembu • ekor lembu • bawang merah (potong baji) • bawang putih (diketuk) • halia (dihiris) • lengkuas (dihiris) • serai (diketuk) • serbuk ketumbar • cili kering kisar • asam gelugor • daun kesum • cili padi bertangkai •

potongan ikan parang • cili merah • cili padi • lengkuas • halia • belacan bakar • serai (diketuk) • asam gelugor • daun kesum • terung bulat hijau (dibelah) • tomato • garam •

jantung pisang (diambil bahagian putih sahaja) • buah kelubi • cili padi hijau • belacan • gula • garam

ayam (dipotong kecil) Ayam • Cili kering • Kayu manis • Bunga lawang • Buah pelaga • Cengkih • Bawang besar** • Bawang putih** • Halia** • Serbuk kari daging • serbuk kurma ayam • Serbuk cili •

cili kering • bawang merah • bawang putih • minyak masak • isi ayam (hiris) • Air • sos cili • sos tiram • Garam & gula • asam keping • telur • tomato (potong) •

cili kering • bawang merah kecil • bawang putih • halia • belacan • serai (ketuk) • daun limau purut • asam keping • Air • ayam • ayam • Garam dan gula •

kerat ikan parang • serai (diketuk) • asam gelugor ✅ • serbuk belacan bakar • daun kesum • bendi • garam • perasa • gula • bawang merah bombay • cili merah ✅ • cili padi ✅ •

ikan kembung • bunga kantan - dipotong dua • daun kesum • cili kering blend • asam gelugor • belacan • garam & serbuk perasa • bawang besar • salad • timun • telur rebus • limau kasturi •

tulang lembu ✅ • perut (siap diproses), direbus dengan 3-4 keping asam gelugor ✅ • kulit kayu manis, 4 bunga lawang, 6 biji pelaga • garam (sesuai rasa) • serbuk perasa • gula • bawang merah • bawang putih • serbuk lada hitam ✅ • serbuk sup Adabi • serbuk jintan manis • serbuk ketumbar (optional) •

ayam • air untuk kuah • lobak merah • kentang • daun sup • daun bawang • sup bunjut • garam • pati ayam • secukup rasa • suhun • halia •

ikan selayang • bawang besar • Bunga kantan • daun kesum Dan daun pudina • asam Gelugor • Air putih • Belacan • Garam,serbuk perasa Dan sedikit gula • cili kisar

mee kuning • ayam / daging / udang (optional) • kpg / 5 sudu cili kering • bawang putih • bawang merah • sayur sawi • lobak merah • tomato • sos cili • sos tiram • kicap • kiub pati ayam •

batang keladi siap dibersihkan • + 2 keping asam gelugor • + 2 sudu teh garam • daun kesum • air • cili kering (buang biji, gunting, rendam sampai lembut) • bawang merah (dihiris) • bawang putih (dihiris) • belacan • ikan/udang (direbus) • garam

Nasi • Serai (Hiris) • bebuas (Hiris) • ulam raja (Hiris) • ketumbar jawa (optional) • kunyit (Hiris) • kesum(Hiris) • kantan(Hiris) • garam • gula • air asam jawa • bawang merah •

ikan kacang • ubi keledek • cili kering • bawang merah • belacan • asam keping • gula • garam • kunyit • serai • air

batang keladi bersama ubi • bendi • bawang merah kecil • bawang putih • ikan bilis • asam gelugor • serbuk lada hitam • serbuk belacan bakar • daun kesum • daun kunyit (buang urat tengah, disimpul) • air • garam (sesuai rasa) •

ikan merah (saiz kecil) • asam gelugor • serai (diketuk) • terung telunjuk saiz besar • lobak putih • garam, gula, perasa • bawang merah • bawang putih • kunyit • serbuk belacan bakar • cili kecil • cili merah besar

kecil mee kuning • bawang putih • bawang besar • cili padi • udang • ayam • sotong • telur • sawi • lobak merah • kobis • tomato •

dada manok/ayam saiz besar (dipotong)✅ • air • serai (diketuk)✅ • serbuk kunyit✅ • terung asam (dipotong sekali dengan kulit nya)✅ • daun kesum • bawang merah kecil* • bawang putih* • cili padi*✅ • cili merah kerinting* • halia*✅ • Garam himalaya sesuai selera •

ayam (cuci bersih,potong kecil) • Bahan Tumis: • Daun Kari • Daun Pandan (disimpul) • Halia (hiris nipis memanjang) • Bawang Putih (hiris nipis) • Bawang Merah (hiris nipis) • Bahan kisar halus: • Halia • Lengkuas • teh Lada Hitam (boleh tambah) • Bawang Putih •

bawang besar * • bawang putih * • kunyit basah * • halia * • cili padi * • lada besar merah * • belacan * • Air • serai (ketuk) • asam keping • daun kunyit • udang •