آشپزی سنتی با طوبی ( ashpazibanoo)

لوبیا سبز • متوسط سیب زمینی

سماق • متوسط چوب دارچین

گوشت خورشتی • متوسط (حدود 600 گرم) کدو سبز • بزرگ پیاز • متوسط گوجه فرنگی • رب گوجه فرنگی • آبلیمو • زردچوبه • فلفل سیاه • نمک • روغن به مقدار لازم • آب به مقدار لازم • زعفران دم‌کرده (اختیاری)

متوسط کدو سبز • ماست • (رنده یا له‌شده) سیر • به مقدار لازم نمک • فلفل سیاه: به مقدار لازم • روغن • (اختیاری)نعنا خشک

(حدود 8 تا 10 عدد متوسط) سیب • (بسته به شیرینی دلخواه و نوع سیب) شکر • آب • (اختیاری) چوب دارچین • (برای جلوگیری از تغییر رنگ و خوش‌طعم شدن) آبلیمو

نودل • میلی‌لیتر آب • پنیر رنده شده • سبزی خشک (شِوِد یا جعفری)

متوسط گوجه فرنگی • کوچک پیاز • سیر • روغن زیتون • نمک • فلفل سیاه • رب گوجه فرنگی • (اختیاری) شکر

آرد گندم • شکر • روغن مایع یا کره • آب • گلاب • (اختیاری) زعفران دم‌کرده • (برای تزیین) پودر نارگیل

سینه یا ران مرغ بدون استخوان • ماست • آبلیمو • روغن مایع • میلی‌لیتر زعفران دم کرده • نمک • فلفل سیاه • زردچوبه

ورق ویفر آماده • پودر قند • کره نرم شده • شیر خشک • زعفران دم کرده به مقدار لازم • پودر هل

سیب زمینی متوسط • جگر مرغ • رب گوجه فرنگی • زردچوبه، نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم • روغن مایع: برای سرخ کردن

بادمجان متوسط • گوجه فرنگی متوسط

بادمجان (ترجیحاً بادمجان قلمی یا متوسط) • کمی نمک

لوبیا سبز • آب به مقدار لازم

سوسیس (ورقه‌ای خرد شده) • فلفل دلمه ای(نواری خرد شده) • پیاز متوسط (خرد شده) • رب گوجه فرنگی • زردچوبه • فلفل سیاه: به میزان لازم • فلفل قرمز یا پاپریکا: به میزان دلخواه • نمک: به میزان لازم • روغن مایع

(به صورت مکعب‌های کوچک) هندوانه • یک خیار متوسط (به صورت حلقه‌های نازک)

گردو آسیاب شده • مرغ • پیاز • رب انار • شکر • بزرگ آب • (برای تفت دادن گردو و پیاز) روغن • زردچوبه • نمک به مقدار لازم • فلفل سیاه • کمی دارچین یا زعفران (اختیاری)

گندم پوست کنده • گوشت (ترجیحاً گردن یا سردست گوسفند / بوقلمون) • پیاز • نمک به میزان لازم • دارچین و شکر به میزان لازم • کره یا روغن حیوانی (برای سرو) به میزان لازم

تخم مرغ • کاهو چینی • 1 پیاز • نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم • زردچوبه (اختیاری) • کمی روغن یا کره

حدود 8 برگ (یا به تعداد لازم برای 4-5 لایه) ویفر ساده • (حدود 60 گرم) آرد • (حدود 100 گرم) شکر • پودر کاکائو • کره • شیر • چای‌خوری وانیل