زولبیا بازاری

Mojdeh
Mojdeh @dastpokht_mojdeh
گیلان، رشت

#ماه_رمضان
یه زولبیایی اوردم تووپ با تمام نکات که اگه رعایت بشه محاله زولبیاتون خراب بشه👌🏻

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

  1. 1/2 لیوان یا پیمانه آرد سفید الک شده (75گرم)
  2. 1/2 لیواننشاسته گل یا گندم (70 گرم)
  3. 1/2 لیوانآب ولرم
  4. 3 قاشق غذاخوریماست
  5. 1 قاشق مرباخوریروغن جامد _مایع هم میشه ولی با جامد بهتره
  6. 1 تا 2 قاشق غذاخوریگلاب _ اول یک قاشق بریزین که شل نشه
  7. 1 قاشق مرباخوری سرخالیخمیرمایه (6 گرم)

مراحل تهیه

  1. 1

    ابتدا خمیرمایه را با یک ق چ شکر و ۱/۴ لیوان از آب ولرم (از همان میزان آب دستور) مخلوط کنید و اجازه دهید تا خمیرمایه عمل اید

  2. 2

    درون ظرفی دیگر نشاسته و ماست را با هم خوب مخلوط کنید اگر مخلوط خیلی سفت بود وباز نمیشد یک تا دو قاشق دیگر ماست بیشتر بریزید، هم بزنید تا مایه کاملا صاف و یکدست شود،

  3. 3

    بعد آب و خمیرمایه عمل امده را کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید

  4. 4

    سپس آرد و روغن را اضافه و مخلوط کنید، دست آخر گلاب بریزید. بعد روی مواد را کشیده و در جای گرم نیم ساعت استراحت دهید

  5. 5

    بعد از زمان داده شده مایه را خوب هم بزنید ودرون قیف یکبارمصرف بریزید، سرقیف را برش بزنید نه خیلی نازک و نه خیلی بزرگ، (از جا سسی هم می توان استفاده کرد) و داخل روغن داغ شکل دهید

  6. 6

    درحد کم سرخ کنید وبلافاصله درون شربت گرم_نه داغ_ حدود یک تا دودقیقه قراردهید،بعددرون صافی بگذارید. (دستور شربت بار داخل پیجم هست با تمام نکات)

  7. 7

    رنگ زولبیا وقتی درون شهد رود یک درجه تیره تر خواهدشد.

  8. 8

    ✔غلظت مواد به حدی است که از درون قیف بافشاردست راحت درون روغن شکل گیرد پس اگر دیدین مایه شله کمی آرد به آن اضافه کنید اگر هم خیلی سفت کمی ماست.

  9. 9

    ⏪چرا زولبیا خیلی سفت وخشک شده:
    ۱.خمیر مایه عمل نیومده یا خوب نبوده
    ۲.زولبیا را خیییلی نازک زدین
    ۳.خیلی سرخ کردین(نباید تغییر رنگ بده)
    ۴.خیلی آرد زدین

  10. 10

    ⏪چرا زولبیا بعد از ماندن نرم شده:
    ۱.شهدتون قوام کافی نداشته
    ۲.شهد داغ داغ بوده
    ۳.بلافاصله داغ داغ روی هم چیدین
    ۴.داخل ظرف دربسته گذاشتین

  11. 11

    ⏪چرا زولبیا داخل روغن شکل نمیگیره پهن میشه خط خطی نمیشه:
    ۱.روغن داغ نیست
    ۲.مایه زولبیا شله
    ۳.روغن کمه

  12. 12

    ⏪چرا زولبیا داخل روغن متلاشی میشه
    ۱.روغن خیییلی داغ شده
    ۲.مایه زولبیا شل هست
    ۳.شکل دادن زولبیا را سریع انجام نمیدین

  13. 13

    📌دستور پخت 👈🏻 @armiamardanian

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
Cook Today
Mojdeh
Mojdeh @dastpokht_mojdeh
در
گیلان، رشت
کارشناس ارشد مهندسی معماریآدرس اینستاگرامم👈@dastpokht.mojdeh
بیشتر

نظرات (17)

sabzine_m
sabzine_m @sabzine_m
سلام گلم من تا حالا دو بار زولبیا درست کردم خوشمزه شده ولی شکلش خوب نشده یعنی لوله ای نمیشه پهن شده بعد زود نرم میشه بامیه هم نرمه مثل پیراشکی در میااد ولی من میخوام دوباره درست کنم چرا خمییر مایه من توی اب ولم عمل نمیاد ولی تو شیر ولرم پف میکنه

دستورهای مشابه