Shokupan with Poolish - versi 1

Resep asli dari @lonapandyAdonan resep ini terasa lebih sedikit kaku dibanding yang versi 1. Karena ada sedikit perbedaan tepung pada poolish dan jumlah air pada dough. Dan proofing adonan ini lebih lama dibanding versi 1.#CABEKU #PakKetipakTepung

Source Moucup (IG)Resep asli roti tawar biasa tapi saya tambah coklat bubuk dan chocochip, udah enak dimakan polosan aja. Roti itu impian dari dulu pengen banget bikin roti sendiri. Perjalanan membuat roti sampai hasil saat ini perlu proses panjang karna belajarnyapun otodidak. Setelah lumayan bisa buat roti sendiri dan sudah layak konsumsi muncullah keiinginan membuat ragi alami, 4x mencoba gagal dihari ke 3 😂. Belajar buat ragi alami karna ingin mengurangi pemakaian ragi instan dan sampai saat ini belum berhasil 😅. Akhirnya ketemulah dengan resep ini yang memerlukan sedikit ragi dan hasilnya sangat memuaskan empuk dan elastis, beberapa jam saja sudah habis 😊. Recomended buat dicoba.#Cookpad_id#CookpadCommunity_Sukabumi#GA_TheNextLevel#BelanjaIdeDiPasarCookpad#SarungTanganCookpad

SHOKU artinya makan, Pan artinya Roti, SHOKUPAN yg berarti Roti untuk makan. Shokupan sama seperti roti tawar pada umumnya, perbedaannya hanya pada cara pembuatannya saya memakai metode Biga.*BIGA* adalah istilah pre ferment yang lebih dikenal di negara Italia. Sama halnya dengan Poolish di negara Perancis. Biga umunnya menggunakan hydration atau air yang relatif rendah antara 45 persen ke 60 persen hydration dari takaran tepung. Di sini saya menggunakan 45 % hydration untuk adonan biganya. Akibat penggunaan ragi yang sedikit fermentasi pada adonan menjadi relatif lama layaknya sourdough. Hasil roti pun menjadi lebih tasty, harum dan tahan lama. Padat dan mengenyangkan. Tidak mudah kering. Roti hingga 4 hari tidak berubah. Tetap enak. Kalian boleh coba untuk menambah pengalaman baking. Bikinnya ga susah kok.Source : @angelinehosenModif by Nurul Art#AnekaRotiNuArt#GenerasiAprontis#theaprontis#CookpadCommunity_Bandung#CookpadIndonesia

Syukaaak banget, roti tawar metode biga ini hasilnya hampir sama dengan sourdough, lembut, ga ada aroma ragi, rotinya lebih kenyal, ga seret. Ini metode adonan roti tawar paling rekomended dr semua yg pernah saya coba. Diremas2 juga balik kebentuk semula... Kata anak saya kyk squishy.Source : @angelinehosenModif by Nurul Art#AnekaRotiNuArt#GenerasiAprontis#theaprontis#CookpadCommunity_Bandung#CookpadIndonesia

Penasaran dgn roti metode shokupan yudane, roti ini memerlukan waktu yg lama, bikin poolishnya di istirahatkan sekitar 8_12jam (bikin malam di adonin pagi) ada 2 resep yg sy baca, ada yg adonan poolishnya pake ragi ada yg engga, resep ini yg pake ragi secuil banget. Tertarik dgn roti ini krn liat serat di rotinya yg keliatannya lembut banget tp tanpa telur... Dan ternyata,, memang benar adonan mudah kalis, adonannya halus dan yg lebih kaget lg hasilnya... Rotinya lembut, seratnya banyak... Wajib di coba resep ini sambil terus belajar dan belajar ya..

Ini teknik membuat shokupan/roti tawar Jepang kedua yg saya coba. Ragi yg digunakan sangat sedikit sehingga cocok utk yg mulai alergi ragi. Cenderung aman jg utk anak-anak. Roti saya kali ini tidak terlalu mengembang karna terlalu lama proofing di suhu yg agak panas di siang hari, mgkn sebaiknya cukup 1 jam. Jd perlu sesuaikan suhu ruangan dg lama waktu proofing.

Kali ini bebikinan roti dengan metode yudane.Yudanenya disiapkan malam harinya. Dan simpam di kulkas, pagi2 siap diadon.Saya pake resep di IG rondut

Masih belajar.. Masih penasaran nyari resep yg bikin roti lembut berhari2 heheheMaacie ci Cicilia @moucupIni bener2 lembut..Butuh kesabaran proses bikinnya kurang lebih 15 jam 😱😁😎Si nenek juga seneng bgt nyoba roti shokupan ini berasa nostalgia katanya dl sering beli roti melati rasanya yaa lumayan mirip2lah dgn shokupan ini.Nyuumm 😋

Resep ini ragi yang di pake sdkit bgt. Tp waktu yg di pake lama. Krn mao tggu fermentasi dl. Resep ini sy recook dr moucup. Resep roti favourit. Poolish texture lbh empuk dibanding biga atau pun yudane. Sy pake loyang roti tawar yg kebuka 18 cm dan 20cm

Setelah berkali2 aku gagal dalam buat roti tawar, akhirnya aku coba resep shokupan poolish ini. Pembuatannya memang lebih lama, tapi hasilnya tida mengecewakan 🥰 suka polllllll sama resep shokupan poolish ini. Yuk buruan cobain 🥰🥰

Roti sobek shokupan..lagi suka dgn shokupan dari ig @moucupMache sk dgn roti dengan sdkt pemakaian ragi, jdnya pst lbh aman di konsumsi yah...bentuknya msh krg cantik, tp gpp yah.. 😊pakai loyang begini alhasil lbh cepat gosong bagian pinggirnya

Source : MoucupLembut banget dan juga kalau ini lebih terasa ada manis-manisnya