برای دونات اصلا نیازی نیست خمیر مایه رو ازقبل به عمل بیارید
توی یه کاسه بزرگ پودر خمیر مایه رو با آب ولرم مخلوط کنین سپس شکر و تخم مرغ ها و ماست و وانیل و شیر و روغن مایع رو اضافه کنید
(من از ماست سون کاله استفاده کردم) همه ی مواد رو با چنگال به مدت یک دقیقه هم بزنید بعد یک لیوان آرد رو بهش اضافه کنید و حسابی باچنگال هم بزنید تامواد با هم خوب مخلوط شن

مابقی آرد رو کنار دستتون بذارید و با قاشق کم کم به مواد اضافه کنید و ورز بدید تاجایی که یه خمیر خیلی لطیف و نرم که به دست نمیچسبه بدست بیاد

دوباره یه حوله یا دستمال تمیز روی خمیر بندازید تا هوا بهش نرسه و استراحت دوم داشته باشه به مدت بیست دقیقه. حتما بیست دقیقه بشه

خمیر رو وسط ظرف جمع کنید و روش سلفون بکشید تا هیچ هوایی بهش نرسه و با پتو روشو بپوشونیدو به مدت دوساعت بگذارید استراحت کنه تا حجم خمیر دویا سه برابر بشه
بعد از دوساعت احتمال داره خمیر به دستتون کمی بچسبه
اگه چسبیدخیلی کم آرد اضافه کنین و ورز بدیدو بعد از خمیر به اندازه یه سیب کوچولو یا یک مشت برداشته که تقریبا بیست تا بیست و پنج تا میشه
و بافاصله کف یک سینی که کمی آرد پاشی کردید بچینید

بعد از این زمان شما چونه های خمیرگردی توی سینی دارید که حجمش دوبرابر شده برای اینکه وسطش خالی بشه و شبیه دونات بگیره با یه چیز گرد مثل سرنوشابه یا ته یه ماسوره متوسط وسطش رو خالی کنید(اگه قالب دونات داشتید که چه بهترو راحت تر) و در داخل روغن داغ و شناور سرخ کنید

دوستان احتمال داره توی استراحت دوم هم خمیر به دستتون بچسبه و راحت از سینی جدا نشه یا اینکه وقتی میخواید وسطشو خالی کنید به سر نوشابه یا قالب دونات بچسبه
کافیه چونه ی خمیر رو توی دست بگیرید وورز بدید و گردش کنید توی دستتون و سرنوشابه یا قالبتون رو بزنید توی آرد و وسطش رو خالی کنید و سرخ کنین
در آخر میتونین با سس شکلاتی یا گاناش و ترافل رنگی تزیین کنین