ابتدا پودر خمیرمایه فوری را به همراه یک قاشق چایخوری از شکر در نصف پیمانه شیر ولرم ریخته و مخلوط می‌کنیم.
روش را می‌پوشانیم تا عمل بیاد.
اگر شیر کمی داغ باشه و یا سرد باشه احتمال اینکه خمیرمایه عمل نیاد زیاده.
اگه خمیر مایه تازه باشه در بازه زمانی 5 تا ده دقیقه روش کف میکنه و حجمش دو برابر میشه و در واقع عمل میاد.

در ظرفی دیگر شکر باقی مانده را همراه سفیده ی تخم مرغ ، نمک ، روغن مایع ، نمک را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
بعد خمیرمایه عمل آمده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
آرد را الک کنید و کم کم اضافه کنید تا خمیری به دست بیاد که چسبنده باشه ،ولی به دست نچسبه.
حین ورز دادن دست خود را چند بار چرب کنید.
خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید سپس یک پارچه ی تمیز روی خمیر بگذارید و در جای گرم به مدت یک ساعت قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود‌.

بعد از یک ساعت ، پف خمیر را گرفته و کمی ورز دهید.
خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و به صورت گرد پهن کنید.
با چاقو برش هایی روی خمیر ایجاد کنید.
روی خمیر را بپوشانید و استراحت دوم را به خمیر بدهید.
حدود ۲۰ دقیقه خمیر استراحت کند.
بعد از بیست دقیقه فر را روشن کنید تا گرم شود.
سپس رومال زده و کمی کنجد یا تخمه آفتابگردان بدون نمک بزنید.
در فر گرم شده حدود ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.
تا نان شیرمال پخته و خوشرنگ شود.
نوش جان