Black Forest cake
Θεωρείται γλύκισμα διεθνές διαχρονικό με καταγωγή γερμανική, όπου σιροπιάζεται το παντεσπάνι με kirsch. Πρόκειται για ποτό με ιδιαίτερη γεύση, το οποίο οι Γερμανοί γνωρίζουν πολύ καλά. Συνήθως μια τούρτα Black Forest έχει 3 επίπεδα, η δική μου είναι συντηρητική με 2 επίπεδα και επίσης με μικρότερη δοσολογία αυγών στο παντεσπάνι. Με βύσσινα φρέσκα τα οποία έβρασα με τα κουκούτσια τους, και μαζί με ζάχαρη και κανέλα. Σε συνδυασμό με το σιρόπι και ανάλαφρη σαντιγί όπως επίσης και με φλοίδες κουβερτούρας για γαρνίρισμα, την καθιστούν ένα ενδιαφέρον επιδόρπιο γλυκίσματος.
Black Forest cake
Θεωρείται γλύκισμα διεθνές διαχρονικό με καταγωγή γερμανική, όπου σιροπιάζεται το παντεσπάνι με kirsch. Πρόκειται για ποτό με ιδιαίτερη γεύση, το οποίο οι Γερμανοί γνωρίζουν πολύ καλά. Συνήθως μια τούρτα Black Forest έχει 3 επίπεδα, η δική μου είναι συντηρητική με 2 επίπεδα και επίσης με μικρότερη δοσολογία αυγών στο παντεσπάνι. Με βύσσινα φρέσκα τα οποία έβρασα με τα κουκούτσια τους, και μαζί με ζάχαρη και κανέλα. Σε συνδυασμό με το σιρόπι και ανάλαφρη σαντιγί όπως επίσης και με φλοίδες κουβερτούρας για γαρνίρισμα, την καθιστούν ένα ενδιαφέρον επιδόρπιο γλυκίσματος.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ξεκινώ με το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, θα βάλω ακαθάριστα πλυμένα καλά τα βύσσινα. Θέλω να βράσουν με τα κουκούτσια διότι θα μου δώσουν όλα τα θρεπτικά στοιχεία του φρούτου, συνεπώς μεγαλύτερη ένταση, αλλά θα δέσει (προσοχή, όχι πήξιμο) και πολύ καλύτερα γεμάτη αίσθηση γεύση το σιρόπι.
- 2
Θα βάλω και την ζάχαρη με το ξυλάκι κανέλας και το φλιτζάνι του καφέ νερό. Θα βράσω για 10-12 λεπτά. Δεν θέλω να πήξει πολύ το σιρόπι μου διότι θα σιροπιάσω τα παντεσπάνια. Αποσύρω από την φωτιά και θα προσθέσω και τον χυμό λεμονιού. Όταν κρυώσουν θα στραγγίξω τα βύσσινα κρατώντας τα σε ξεχωριστό μπολ από το σιρόπι.
- 3
Ετοιμάζω για το παντεσπάνι. Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, βάζω και την ζάχαρη και χτυπάω πολύ καλά με μίξερ χειρός να αφρατέψουν και να γίνει παχύρρευστη άσπρη κρέμα, βάζοντας και το στραγγιστό γιαούρτι.
- 4
Ενσωματώνω στο αλεύρι το κακάο, μπέικιν, βανίλιες και την πρέζα αλατιού και κοσκινισμένο και με δόσεις το συμπληρώνω στην παχύρρευστη κρέμα. Αναδιπλώνω απαλά με μαρίζ να ομογενοποιηθούν τα υλικά θέλοντας να κρατήσω τον όγκο του μείγματος.
- 5
Χρησιμοποιώ 22αρι τσέρκι με αντικολλητικό χαρτί και ψήνω σε προθερμασμένο καλά φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς, ελέγχοντας στο τέλος με μια οδοντογλυφίδα. Αποσύρω και αφήνω να κρυώσει για να ξεφορμάρω. Αργότερα θα κόψω με προσοχή σε 2 τεμάχια όταν θα κρυώσει πολύ καλά το παντεσπάνι.
- 6
Παράλληλα μέχρι να ψηθεί το παντεσπάνι ετοιμάζω την σαντιγί. Καλό είναι η διαδικασία να γίνει σε κρύο μεταλλικό μπολ με κρύα την φυτική σαντιγί, και αναμονή μέσα στο ψυγείο ώστε να την χρησιμοποιήσουμε όταν θα είναι κρύα και σιροπιασμένα τα παντεσπάνια.
- 7
Σιροπιάζω το πρώτο παντεσπάνι, μην το παρακάνουμε, υπόψη ότι δεν θα χρησιμοποιήσουμε όλο το σιρόπι που ετοιμάσαμε διότι θα είναι αρκετό. Μπορούμε να κρατήσουμε μια μικρή ποσότητα και να την αποθηκεύσουμε για άλλη στιγμή.*
- 8
Καθαρίζουμε με τα χέρια μας αφαιρώντας τα κουκούτσια από τα βύσσινα. Στρώνουμε την μισή ποσότητα στο σιροπιασμένο παντεσπάνι. Πάνω από τα βύσσινα στρώνουμε μια γενναία ποσότητα σαντιγί.
- 9
Καπακώνουμε με το 2ο παντεσπάνι το οποίο έχουμε ήδη σιροπιάσει. Εδώ θα βάλουμε την υπόλοιπη σαντιγί και θα καλύψουμε όλη την τούρτα μας. Θα βάλουμε πάνω από την σαντιγί τα υπόλοιπα βύσσινα, και θα επικαλύψουμε με φλοίδες κουβερτούρας.
- 10
Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά για 2-3 ώρες η black forest, και καλή απόλαυση!!
- 11
Υ.Γ.* Μπορούμε αυτή την μικρή ποσότητα σιροπιού που κρατήσαμε και προσθέτοντας ½ κ.γ. κορν φλάουρ και βράζοντας για περισσότερο χρόνο να πήξει σαν μαρμελάδα και να την προσθέσουμε επιπλέον στην σύνθεση της black forest. Είναι κι αυτό μια ιδέα.
Παρόμοιες συνταγές
-
Κέικ black forest Κέικ black forest
Είναι μια πεντανόστιμη και αρκετά εύκολη συνταγή για κέικ black forest από το Βαγγέλη Δρίσκα. Η βάση του κέικ είναι σχετικά υγρή και το γλυκό ως σύνολο μας κάλυψε απόλυτα!Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή μπορείτε να τη δείτε και σε βίντεο εδώ. Έκανα κάποιες μικρές τροποποιήσεις, όπως λιγότερη κουβερτούρα και κρέμα γάλακτος. Ευχαριστούμε την amande για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.
-
Black forest cake Black forest cake
Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι η τούρτα δημιουργήθηκε προς τα τέλη του 16ου αιώνα στην περιοχή του Μέλανα Δρυμού (Der Schwarzwald στα γερμανικά) στην πολιτεία Baden-Wttemberg. Το όνομα, Schwarzwald, δίνει αίσθηση σκότους και μυστηρίου που συνδέεται με το «Waldeinsamkeit», ή αλλιώς, το αίσθημα της μοναξιάς στο δάσος. Η συγκεκριμένη περιοχή είναι γνωστή για τα κεράσια που παράγει και το Kirsch ή Kirschwasser και επίσης, οι Γερμανοί έχουν ιδιαίτερη αγάπη για τη σοκολάτα. Θεωρείται ότι το γλυκό προέκυψε μετά από το ποτό.Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, που αναφέρεται και στην ιστοσελίδα του Cafe Schaefer, ο Josef Keller (1887-1981) είναι ο δημιουργός της τούρτας Black Forest. Ο Keller ήταν ο ζαχαροπλάστης του Cafe Ahrend (σημερινό Agner) στην περιοχή Bad Godesberg. Το 1915 δημιούργησε για πρώτη φορά ένα γλυκό, το «Schwarzwaelder Kirsch» ή «Black Forest». Μετά από τη στρατιωτική του θητεία, ο Keller άνοιξε το δικό του Cafe στο Radolfzell. Ο August Schaefer έμαθε την τέχνη της παρασκευής της αυθεντικής εκδοχής του γλυκού από τον Keller στον οποίο επίσης έδωσε μετά από αρκετά χρόνια συνεργασίας και το βιβλίο των συνταγών του που περιείχε και τη συνταγή του γλυκού. Ο γιος του, Claus Schaefer, ο τωρινός ιδιοκτήτης του Cafe Schaefer, κληρονόμησε το βιβλίο από τον πατέρα του -όπως και την αυθεντική συνταγή- και πλέον είναι ο συνεχιστής του. #Χρώμα
-
Κέικ Black Forest με κεράσια Κέικ Black Forest με κεράσια
Ένα εύκολο κέικ Black Forest, όπου ο απόλυτος γλυκόξινος συνδυασμός του κερασιού, της σαντιγί και της σοκολάτας του δίνει μια φανταστική γεύση που σίγουρα θα λατρέψετε. Αφράτο, σχετικά υγρό στο εσωτερικό του, σερβίρετε με σάλτσα κεράσι , κλέβοντας έτσι τις εντυπώσεις! "Γεύση και υφή ονείρου"όπως λέει η ξαδέρφη μου! "Αύριο έρχομαι Αθήνα μου λέει από την άλλη άκρη του τηλεφώνου. Θα σου φέρω κεράσια από το χωριό. Θα φτιάξουμε το αγαπημένο μου γλυκό!" Έτσι και έγινε! Φτιάξαμε αυτό το εύκολο και ζουμερό κέικ που δε διαφέρει στη γεύση από την γνωστή τούρτα Black Forest. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας αυτή την συνταγή τώρα που τα κεράσια είναι στα καλύτερά τους για να φτιάξετε αυτό το μοναδικό γλυκό! #2020
-
Lazy black forest cake Lazy black forest cake
Μια πολύ εύκολη και εντυπωσιακή τούρτα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει!!!Λίγα μυστικά ακόμαΗ ποσότητα της σαντιγί είναι ενδεικτική. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και 2η συσκευασία για πιο παχιά στρώση κρέμας, Το ζαχαρούχο αντίστοιχα το προσθέτετε κατά προτίμηση. εμένα επειδή δε μ αρέσει τόσο το χρησιμοποιώ με φειδώ.
cathyeva -
Τούρτα Black Forest της Χριστίνας Τούρτα Black Forest της Χριστίνας
Ακόμη μια συνταγή από το τετράδιο της πεθεράς της αδελφής μου. Μια υπέροχη black forest, που αν και σπιτική πλησιάζει πολύ αυτή του ζαχαροπλαστείου.Με αυτή τη συνταγή δεν περνάς ούτε από έξω από το ζαχαροπλαστείο!#στόχος
-
Black forest σε σοκολατένιες τάρτες Black forest σε σοκολατένιες τάρτες
Ατομικά Black Forest μέσα σε σοκολατένιες τάρτες!Λίγα μυστικά ακόμαΦυσικά μπορείτε να φτιάξετε και την κανονική εκδοχή της Black Forest ή άλλο γλυκάκι που εσείς προτιμάτε!
-
Τούρτα τύπου black forest 🍰 Τούρτα τύπου black forest 🍰
(η συνταγή για το παντεσπάνι είναι του Δημήτρη Μιχαηλίδη)#βυσσινα #σαντιγί #παντεσπάνι
-
Black Forest Black Forest
Η έμπνευση είναι από την αυθεντική μπλακ Φόρεστ, έφτιαξα όμως το παντεσπάνι το κλασικό που έχω δοκιμάσει αρκετές φορές. Το τυρί μασκαρπόνε δίνει μια πιο σφιχτή σύσταση από την απλή σαντιγί την οποία προτιμώ για σπιτικές τούρτες.
-
Black Forest Black Forest
Η αγαπημένη μου τούρτα!! Είναι χρονοβόρα αλλά δεν είναι δύσκολη στην εκτέλεση. Η συνταγή είναι από το κανάλι " My German Recipes"Black forest Cake όπου υπάρχει και βίντεο.
-
Τούρτα Black Forest Τούρτα Black Forest
Με αγάπη από τον Μέλανα Δρυμό!Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γκριοτίνες (βύσσινα σε λικέρ kirsch) ή μαρμελάδα κεράσιhttps://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3205012-marmelada-kerasi
-
Τούρτα με σαβαγιάρ black forest Τούρτα με σαβαγιάρ black forest
Την ιδέα για το συγκεκριμένο γλυκό την πήρα από την κλασσική τούρτα black forestH διάσημη γερμανική τούρτα έχει καταγωγή από το Μέλανα Δρυμό, περιοχή που παράγει αγριοκέρασα και το Kirsch, (το ποτό αυτό μοιάζει με το δικό μας το τσίπουρο) δύο απαραίτητα υλικά για την παρασκευή της Black Forest. Στα γερμανικά το γλυκό λέγεται Schwarzwderkirschtorte, το οποίο σημαίνει «Τούρτα του Μέλανα Δρυμού με κεράσια».
-
Τούρτα Black Forest !!! Τούρτα Black Forest !!!
Μια Τούρτα πολύ ιδιαίτερη με εξαιρετικό Παντεσπάνι και η Γέμιση πάρα πολύ Λαχταριστή 😋 Τα λόγια είναι περιττά. Η συνταγή για την εξαιρετική τούρτα είναι της @Xrusoula_Kontopoulou 💞
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)