Bacalao con tomate auténtico
Receta tradicional de bacalao con tomate, una manera muy sabrosa de preparar el bacalao, sobre todo en fechas previas a Semana Santa.
Bacalao con tomate auténtico
Receta tradicional de bacalao con tomate, una manera muy sabrosa de preparar el bacalao, sobre todo en fechas previas a Semana Santa.
Pasos de la receta
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Lo primero será dejar el bacalao cortado en pequeños lomos, en agua durante al menos 24 horas. El agua se deberá cambiar con bastante frecuencia para que se desale bien.
- 2
Pasado un día podremos empezar con la receta, para ello ponemos el tomate natural triturado en una olla con al menos dos dedos de aceite de oliva a freír. Deberá estar friéndose a fuego lento durante al menos una hora (dar vueltas de vez en cuando para que no se pegue y/o queme).
- 3
Mientras vamos preparando el bacalao. Escurrimos bien toda el agua y lo vamos poniendo sobre bastante papel absorbente para que quede totalmente seco. En este momento lo pasamos por harina y ponemos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente.
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En otra sartén más pequeña ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en juliana fina. La dejamos que se haga a fuego muy lento hasta que esté totalmente hecha.
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Una vez que se van friendo los lomos de bacalao se van sacando sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite y se reservan hasta el momento de añadirlos al tomate.
- 6
Una vez que la cebolla este hecha se añade al tomate y se deja cocer unos minutos más. Corregimos de sal y acidez el tomate (sal y azúcar) y entonces añadimos los lomos de bacalao fritos. Dejamos a fuego lento unos 10 minutos más para que se asienten bien todos los sabores, y ya estará listo para comer!
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