Tonkatsu ala Resto Jepang
Kuncinya adalah bagaiman cara menahan kelembapan daging di dalamnya dan menciptakan lapisan kerak yang renyah
Pembentukan lapisan pelindung penting (dengan 2x pelapisan). Tujuannya adalah untuk mencegah hilangnya kelembapan dari bahan-bahan yang dimasak.
Memasak daging dengan mempertahankan minyak di suhu 65°C di bagian tengah mencegah daging terlalu matang dan mengeluarkan kelembapannya.
Tonkatsu ala Resto Jepang
-
Shirley Ns“Meski tepungnya gripis2. Tp emang se juicy itu.” -
Slicecutecake“Mkasih resepnya dan step nya jelas bgt kak@kristinaheryawati sy punya msh blm rata golden nya, enak enak bgt 🫶🏻🧡” -
Soegianto“Masak lagi hari ini waktunya dikurangi, jadi 4 menit 30 detik. Hasilnya daging jauh lebih juicy. Nyum!” -
Soegianto“Waktu masak dikurangi 4 menit 30 detik agar tetap dapat seratnya. Love it so much” -
Soegianto“Masak lagi, kali ini deep fried minyak di panci kecil, dan pastikan minyak sudah panas. Hasilnya bagus banget, benar-benar golden” -
Soegianto“First Trial, tadi kurang panas apinya jadi masuk air fryer lagi”
Kuncinya adalah bagaiman cara menahan kelembapan daging di dalamnya dan menciptakan lapisan kerak yang renyah
Pembentukan lapisan pelindung penting (dengan 2x pelapisan). Tujuannya adalah untuk mencegah hilangnya kelembapan dari bahan-bahan yang dimasak.
Memasak daging dengan mempertahankan minyak di suhu 65°C di bagian tengah mencegah daging terlalu matang dan mengeluarkan kelembapannya.
Cara Membuat
- 1
Pastikan pork loin dalam suhu ruang, kemudian tap tap dengan tissue minyak supaya permukaan kering untuk marinasi lebih menyerap.
Lalu bagian lemak (berwarna putih) jangan dibuang ya tapi diiris iris jarak 1cm (sesuai contoh)
Tusuk tusuk daging dengan garpu bagian depan dan belakang
- 2
Lalu marinasi dengan garam dan lada di setiap sisinya. Diamkan meresap kurang lebih 5 menit sambil menyiapkan bahan lainnya
- 3
Siapkan telur, kocok rata lalu tambahkan minyak sayur, aduk rata kembali. Kemudian siapkan tepung terigu dan tepung roti.
- 4
Pertama ambil daging kemudian gulingkan di tepung terigu, tap tap jangan sampai menggumpal terigunya, lalu gulingkan ke telur hingga rata, dan gulingkan ke tepung roti.
- 5
Tekan-tekan tepung roti hingga semua tercover rata. Lalu ulangi ke telur dan tepung roti lagi.
Pengulangan dilakukan supaya daging di dalamnya tetap moist saat matang (tidak kering) karena tercover dengan lapisan kulit
- 6
Tuang minyak (pastikan daging terendam) lalu panaskan dengan api medium high. Test dengan sumpit apabila ditekan dasar pan sudah keluar gelembung kecil artinya minyak sudah panas (jangan over panasnya)
Lalu masukan tonkatsu, setelah masuk kecilkan api ke medium masing-masing sisi selama 1 menit.
Kemudian kecilkan api ke medium low dan goreng masing-masing sisi selama 1.5 menit lagi
Jadi total kurang lebih selama 5 menit.
Kalau ada alat pengukur panas, bisa dipertahankan panas di 65derajat
- 7
Angkat, tiriskan.
Lalu resting selama 3 menitan dengan cara didirikan supaya garing sempurna bagian luarnya.
Potong-potong tonkatsu.
- 8
Pelengkap bisa menggunakan irisan kol dengan dressing wijen sangrai (kewpie) dan saus tonkatsu (merk bulldog)
Selamat menikmati
Resep Serupa
-
Tonkatsu Simpel dan Enak! 🐷 Tonkatsu Simpel dan Enak! 🐷
Kuncinya adalah Deep Fried alias goreng dengan terendam di minyak panas selama 5 menit untuk mencapai Golden Color!Selain itu tentunya beda tepung terigu + telur dan tepung roti yang akan jadi pelindungi kelembaban dari daging didalamnya selama proses penggorengan.Lihat video proses angkat dari gorengan dan dengarkan bunyi kriuk pada saat dipotong. Matang sempurna tapi tetap lembut didalamSaya sajikan dengan Salad Kol + Wijen dressing dan Japanese Curry 🍛 + nasi hangat dan taburan nori.Anak2 suka sekali! Sukses besar!
-
Tonkatsu / Pork Cutlet Tonkatsu / Pork Cutlet
Tonkatsu ini favorite nya family member, di awal tahun ini lg rutin bikin jajangmyon, ramen, udon dan don don lain nya, tp karena pd doyan mangkok nya rame, jd suka di nagihhh trs katsu nya manaaaaa.Kebetulan liat resep dan stepnya.Kak Pak @soegia dan @kristinaheryawatihttps://cookpad.wasmer.app/id/r/24090057https://cookpad.wasmer.app/id/r/24047880Harus sering sering2 buat, sm pilih daging yg bentukan bagus lg biar hasilnya cakep.Sy gunakan daging di freezer dr bulan lalu 🥹lalu di defrost, di suhu ruang lgs eksekusi.Waaaaah pd doyannnn bener, menu makan siang.#Cutlet #Tonkatsu#PorkKatsu #Katsu#Japanese#SliceCuteCake
-
Tonkatsu ala Katsusei Tonkatsu ala Katsusei
Restoran tonkatsu favorit saya di Indonesia adalah Katsusei, rasanya paling mirip dengan Tonki, sebuah restoran yang hanya menyajikan tonkatsu! Saya dikenalkan oleh sahabat saya @tomoSaking demennya, pasca PSBB yang pertama kami langsung pesan dan ambil langsung. Karena kalau delivery, garingnya berkurang. Tonkatsu terbaik disajikan fresh dari penggorengan!Setelah mencoba beberapa resep tonkatsu, dengan rasa yang kurang memuaskan. akhirnya saya disenggol oleh @tomo , “resep tonkatsu yg mirip tonki”, akhirnya berdasarkan resep dia, aku buat deh! Rasanya? Kata anak pertama : “papa ini enakkkkk banget lebih enak dari resto (katsusei).Puas sekali! Disajikan dengan biji wijen yang dihancurkan + bulldog tonkatsu sauce, dan juga lettuce + kewpie bumbu wijen, rasanya benar-benar lezat! -
Pork Katsu Pork Katsu
Kemarin bikinin pork katsu buat princess, dagingnya pakai pork loin shabu cut dari @butcherynco .Tapi saat layering dagingnya ga boleh terlalu tebal ya, nanti akan susah matang dalamnya.Full video cooking bisa lihat :Instagram : y_lay87 / steffibelvinaTiktok : steffibelvinaYoutube : Yanni Lay
-
Tonkatsu Tonkatsu
Tonkatsu adalah salah satu hidangan Jepang rumahan yang sering dibikin mama saat saya masih kecil.Untuk mengenang masakan mama favorit keluarga kami, saya cari resepnya yg otentik dan ketemu resepnya @tomo san. It definitely likes my mom's tonkatsu 👍👍👍 Itadakimasu.... 🍽️#BALONChallenge#SuratUntukIbu#Pais_KanggoIndung#CookpadCommunity_Bandung#BalonWeek16
-
Tonkatsu Japanese Curry (Kari Jepang) Tonkatsu Japanese Curry (Kari Jepang)
Postingan resep pertama di Cookpad nih! HAHAHA~Liburan lebaran kantor 2 minggu ga bisa pulang kampung karena covid. Bosen ga tau mau ngapain, alhasil jadi chef amatiran. Liat-liat instagram dan youtube akhirnya mau nyobain bikin Tonkatsu Japanese Curry.Saya ga suka kari India, tapi kalau kari Jepang ini masih masuk di lidah saya. Bedanya mungkin kalau kari India itu menurut bumbunya yang terlalu over empowering, kari Jepang ini lebih mild di hidung dan mulut, tapi kalau makannya 3 hari berturut2 juga bosen sih. hehehe..Untuk pelengkap saya tambahkan tonkatsu. Tonkatsu ini pork fillet yang digoreng dengan tepung roti. Daging bisa diganti dengan ayam, sapi, ikan, atau bahkan tahu untuk temen-temen yang vegan.Selamat mencoba ;)
-
Dongaseu (돈가스) - Korean food Dongaseu (돈가스) - Korean food
Ini adalah salah satu masakan dari negeri gingseng. Membuatnya cukup mudah, untuk menu ini saya masih belajar dengan suami saya.NOTE: berhubung bahan yang saya pakai adalah daging babi dan haram untuk sebagian orang terutama sahabat muslim. Daging babi bisa digantikan dengan daging sapi atah dada ayam fillet.
-
Pork Katsu Pork Katsu
Katsu adalah masakan jepang yang menggunakan bahan tepung dan potongan daging. Di masak dengan cara daging di taburi tepung dan di goreng dalam minyak yang panas. Setelah itu, pork katsu di hidangkan dengan nasi hangat dan irisan kubis (resep ini gak pakai kubis) atau bisa juga dengan masakan kare Jepang. Rasanya di jamin semua suka. Resep ini simple dan gampang, yukk langsung coba aja😄😁❤🤭#PejuangGoldenBatikApron#babi#kare#jepang#pork#katsu#cepat#gurih#simple#mudah
-
Tonkatsu korea dari film moving 😂 Tonkatsu korea dari film moving 😂
lagi2 kepincut drakor yaaaauda lama bikin (dan selesai ntn drakor moving) baru bikin sekarang. Resepnya dari Irene, sausnya juara banget ya, enakkkk, bisa disimpen buat saus fu yung hai kalo ga abis (walau rasanya agak beda)Resep asli dari @ireneiscooking spesialis masakan2 korea enakhttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/5644583-tonkatsu-katsunya-versi-korea-makanan-favoritnya-orang-korea-nomer-2-lengkap-dengan-sausnya
-
Tonkatsu, Katsunya versi Korea. Makanan favoritnya orang korea nomer 2. Lengkap dengan sausnya Tonkatsu, Katsunya versi Korea. Makanan favoritnya orang korea nomer 2. Lengkap dengan sausnya
Untuk beberapa hari kedepan aku akan upload mostly resep Korea yaa, karena selama aku pulang Indo kemarin hampir tiap hari dipalakin orang rumah untuk masakin masakan Korea. Jadi bahan untuk upload resep yg aku punya beberapa hari kedepan cuma masakan Korea aja. Jangan bosen ya haha 😂Kali ini resep yg aku share namanya Tonkatsu. Apa bedanya sama punya jepang? Kalau di Korea dagingnya dipukulin dulu sampe tipis banget, semakin tipis dagingnya berarti itu menandakan semakin enak masakannya. Justru kalau dagingnya tebel, orang2 di sini malah nggak suka. Terus penampilannya juga gede banget karena dipukulin sampe tipis, jadi ukurannya juga melebar. Biasanya dimakan gitu aja sama sausnya, nasi nya hanya sebesar 1 scoop eskrim sebagai topping hehe.Bahan dasar yg dipakai ini daging 🐷, tapi of course bisa diganti dengan daging ayam atau sapi sesuai selera yaa... Selamat mencoba :)
-
Tonkatsu(meat deep fried) Tonkatsu(meat deep fried)
resep asli pakai daging non halal Karena berasal Dari negara mayoritas non Muslim (Jepang), berhubung penasaran jadi saya ubah dengan daging ayam
-
Tonkatsu ala ala Tonkatsu ala ala
Lagi hobi nonton variety show korea "Baek Jong Won Top 3 Chef King". Kebetulan lagi masak tonkatsu yang bahan sausnya bisa bikin sendiri. Enak ternyata, dan rekah, nggak perlu mahal2 beli bumbu kare jepang.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar