Cortada

papas grandes • apio cortadas al gusto • zanahoria pequeña rallada • crema • mayonesa • vinagre blanco • sal • cilantro picado

de repollo cortado finamente • huevos • queso para rallar de su preferencia • Harina de trigo • Cebolla picada finamente • Sal • Pimienta • Aceite • Sartén antiadherente • Papel de aluminio

Caracú grandes • Cebollas grandes cortadas en rodajas • chiltomas grandes en rodajas • La mitad de una bolsa de Curry • naranjas dulces • Limones dependiendo el ácido que gustes • Mantequilla o ya sea aceite de oliva una cucharada

masa con especias • leche • Apio, cebolla, chiltoma, ajo, perejil • Culantro, cebollín, hierbabuena • cuajada o queso seco ahumado • tomates • Achiote, sal • clara de huevo • Consomé de pollo, • sabor y color • Vegetales de preferencia cortados en cubos medianos • Agua •

lechuga cortadas finamente • tomate mediano cortado en cuadritos • chile dulce cortado en cuadritos • de pepino cortado en cuadritos • huevo • aceite de oliva • limón • Sal • Pimienta • Orégano

carne salada de responsabidades cortada en pequeños trozos y preparada con anticipación • costilla de cerdo, preferiblemente ahumada • chorizo criollo • plátanos verdes • plátanos maduros • ajo picados • yucas grandes picadas • cebolla picada • leche de coco • Chile dulce picado • tomate picado • Culantro fino. (cilantro) •

pescado • tomates cherry o 1 tomate Nápoles (cortado en cuatro pedazos) • de cebolla • sazonador completo • Cajún • Albahaca • Romero • Orégano • limón • Harina • Mantequilla

Harina fina • Mantequilla helada cortada en cuadritos • Azúcar • Huevo frío batido • Agua fría (depende de la masa y el clima) • Mantequilla • Maicena • Azúcar • Leche tibia • Yemas de Huevo • Jugo de limón • Ralladura de limón

leche • azúcar (200 gramos) • Jugo de 2 limones • cáscara de limón • canela • clavos de olor (opcional)

orégano • adobo • Ají cubanela verde picado en cubos • cebolla picada en cubos (apartar la mitad) • Penne • huevo (batirlo) • queso (mozzarella o el que prefieras) • Queso parmesano • lata de salsa de tomate • pasta de tomate • aceite de oliva • carne molida •

jugo de granada sin azúcar • muslos de pollo pequeños con hueso y piel • ras el hanout • pimienta negra • sal (divididas) • aceite de oliva • cebolla roja grande, cortada en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas) • ajo grandes rebanados • jengibre fresco (de 2.5 cm), pelado y cortado en rodajas finas • tallos de cilantro finamente picados • hojas de cilantro para decorar • azúcar morena •

miel de abeja • salsa de soya • mostaza Dijon • vinagre de arroz • hojuelas de chile de árbol • espárragos frescos • judías verdes frescas, sin los extremos • naranja cortada en lunas de medio centímetro (aprox) • aceite de oliva • sal • pimienta negra recién molida • filetes de salmón fresco (de 140 a 170 g cada uno) •

cebolla amarilla picada • aceite de oliva, divididas • Sal • ajo picados • comino molido • pulpa de calabaza sin semilla • lata chica de chipotle enlatado • caldo de pollo sin sal • salsa adobo de chipotle • aguacate mediano, pelado y cortado en cubos • suero de leche • jugo de limón •

filetes de pescado • sal al gusto para el pescado • mezcla de hojas de lechuga ya limpias listas para el consumo • jitomates cherry lavados en mitades • hojas de arugula, lavadas y desinfectadas • huevos cocidos, en mitades • ejotes, precocidos en agua y sin puntas, cortados en tercios si se desea • papitas cambray cocidas en agua en mitades • sal y pimienta • MARINADA • aceitunas finamente picadas • échalote picado finamente •

piña miel madura y cortada en cuadros • manzanas medianas en cubos • crema o queso cottage • cerezas en almíbar escurridas o frescas, lavadas y desinfectadas si es temporada, sin hueso y en mitades • lechuga romana lavada, desinfectada y en piezas • queso fresco en cubos (yo use panela) • mayonesa • sal

pechuga de pollo en cubos • fécula de maíz disuelta en una media taza de agua • cebolla morada fileteada • cebollita cambray cortadas en diagonal con todo y su hoja verde • pimienta negra • salsa de soya • aceite de ajonjolí • vinagre balsámico • salsa hoisin • pimiento morrón rojo cortado en cubos • calabacitas cortadas en cubos • chile de árbol seco, sin semilla y recortado en pedacitos con tijeras •

🥔 papas medianas: Peladas y listas 🥔 para aportar carbohidratos de calidad • 🥚 huevos: Clave para sumar una buena dosis de proteína biológica • 🧅 cebolla grande: Cortada en rodajas finas para la base aromática del mojo • 🧄 dientes de ajo: Machacados para activar todo el sabor tradicional • 🧴 taza de manteca de cerdo: aceite de oliva o vegetal para la base grasa del mojo • 🍋 jugo de cítrico: Limones o naranja agria para cortar la grasa y dar frescor • 🧂 Sal y pimienta: Al gusto para equilibrar el perfil de sabores

carne para deshebrar, cocida y deshebrada • rábanos, lavados desinfectados y en medias lunas cortados • naranjas, el jugo • limones, el jugo • sal • cilantro, lavado y desinfectado • tostadas • chiles serranos picados • cebolla morada picada en medias lunas • frijoles refritos • lechuga, lavada y desinfectada • queso cotija rallado y salsa verde para acompañar

arugula fresca lavada y desinfectada • lechuga francesa lavada y desinfectada • nueces picadas • ajonjolí tostado • peras cortadas en láminas • limones, el jugo • sal • aceite de oliva • aceite de ajonjolí

Garbanzos cocidos 🫘 (fuente brutal de carbohidratos complejos; escúrrelos al máximo) • Chorizo 🌭 (el tipo Asturiano aporta el ahumado tradicional profundo) • Tocino ahumado 🥓 (grasa de calidad para dar textura y sabor) • Morcilla 🩸 (bomba natural de hierro; quítale la tripa para que espese la salsa) • Pasta de tomate 🍅 (ideal para unificar los sabores intensos) • cebolla, cortados en tiras (fibra y micronutrientes esenciales) • pimiento, cortados en tiras (fibra y micronutrientes esenciales) • Ajo 🧄 picados (antibiótico natural y el alma del sofrito) • Paprika 🌶️ (ahumada es mejor para potenciar el perfil español) • Vino blanco 🍷 (su acidez corta la grasa pesada y balancea el plato) • Grasa 🧈 de manteca de cerdo o aceite de oliva (nuestro vehículo de sabor) • fresco 🌿 de perejil picado (vitamina C directa al final) •

lonjas finas de lomo de cerdo (corte magro ideal para maximizar tu proteína sin grasa extra) • gravy de tu preferencia para agregar jugosidad • cebolla blanca cortada en tiras finas (aporta volumen y textura al plato sin sumar carbohidratos) • dientes de ajo bien picados (el pilar del sabor rápido en cualquier comida) • aceite de aguacate o spray antiadherente (lo justo y necesario para sellar sin alterar los macros) • Sal y pimienta negra al gusto (para fijar el sabor base de la carne)

muslos grandes o 2 chicos sin piel • papas cambray cortadas a la mitad • aceite oliva • limón verde, el jugo (1 cucharada aprox) • paprika • cebolla en polvo • ajo en polvo • orégano seco • tomillo seco • sal y pimienta

bacon cortado • champiñones portobello (4 ud.) • arroz de microondas • leche de coco • pimienta negra • curry en polvo • queso rallado Emmental o Gouda

quinoa 🌾 (lavada a conciencia bajo el agua para eliminar la saponina y evitar el toque amargo) • pechuga de pollo 🍗 (cortada en cubos tamaño bocado) • caldo de hueso 🥣 (el truco para sumar proteína extra y textura; sustituible por caldo de pollo normal) • aceite de oliva 🫒 (solo lo justo para el sofrito) • cebolla blanca 🧅 (picados muy fino para crear la base de sabor) • ajo 🧅 (picados muy fino para crear la base de sabor) • pimiento rojo 🌶️ (en cuadritos, para aportar volumen y fibra sin subir calorías) • Especias pimentón ahumado sal y pimienta negra al gusto

chorizo de pavo o cerdo • champiñones,lavados y cortados en cubos • jamón de pavo cortados en cubitos • queso tipo Oaxaca deshebrado • chiles poblanos, lavados, tostados, desvenados, sin semilla y sin piel • **salsa de tomate *** • jitomates maduros • ajo • cebolla rebanada • caldo de pollo en polvo • comino en polvo

- papas peladas • - pimientos de colores • - setas picadas • cebolla • -tiras bacon • - papana pelada y cortada • cup vino blanco • tsp fécula de maíz • tbsp mantequilla • churrasco • - huevos hervido

*COSTRA: • galleta maría molido en seco • mantequilla • *Crema de Yogurt: • yogurt natural dulce • extra de yogurt natural • gelatina remojadas en agua • de taza de almibar de membrillo (de la receta) • *MEMBRILLO EN ALMIBAR: • membrillos frescos, lavados, pelados y cortados en cubos pequeños • raja de canela • limón, la cascara •

jitomates medianos • chiles poblanos asados, pelados y cortados en rajas • Cebolla • ajo • sal • Epazote • Queso asadero fresco o panela • huevos