Es muy importante sacarle la corteza al pan francés. Se puede usar pan lactal también sale más liviano y más dulce. Lo cortamos en pequeños trozos y lo colocamos en una cacerola con la leche, el azúcar y la esencia.

Cuando hierve bajamos el fuego y dejamos que se disuelva casi por completo el pan ayudándonos con un tenedor. La mezcla va a espesarse y entonces la retiramos del fuego. Le agregamos los huevos batidos y la fruta seca o chispas de chocolate y mezclamos bien.

Entretanto debemos hacer el caramelo en una sartén con teflón es más fácil, pero cualquiera sirve. Para ello ponemos el azúcar en la sartén y la cubrimos con el agua. La llevamos a fuego templado. Vamos a ir viendo que se pone de color dorado. Así lo retiramos y lo esparcimos en el molde. Debe quedar bien cubierto.

Agregamos la mezcla anterior en el molde acaramelado. Vamos a llevar a horno moderado por lo menos 35/ 40 minutos o hasta que si introducimos en el budín un tenedor salga limpio.

Lo llevamos a la heladera por lo menos 3 horas. Lo desmoldamos y lo podemos acompañar con dulce de leche, crema chatilly o salsa de chocolate.