Pan Mignon con harina integral y 0000
Receta de Roger Solana!
Pan Mignon con harina integral y 0000
Receta de Roger Solana!
Paso a paso
- 1
Derretir manteca.
Mezclar la sal en el agua. - 2
Mezclar harinas en un bowl y separar en dos.
- 3
En un bowl con medio kilo de harina agregar levadura seca y mezclar. Agregar el agua y la manteca a medida que se va mezclando bien con una cuchara.
- 4
Ir agregando el otro medio kilo de harina mientras se va mezclando y amasando hasta obtener una masa lisa, suave y homogénea.
- 5
Separar en cinco bollos iguales. Y dejar reposar tapados con un film durante aprox. 30 min (hasta que duplique su volumen).
- 6
Tomar un bollo y estirar la masa hasta que tenga aprox. 3 mm. Y luego enrollar. Repetir con todos los bollos y colocarlos en fuente enharinada y dejarlos leudar entre 40 a 50 minutos tapados con un repasador. Mientras, precalentar el horno a 180/200 grados.
- 7
Cocinar a fuego mínimo en el horno durante aprox. 35/40 min. Y darlos vuelta. Luego cocinarlos 10 minutos más.
- 8
Y ahora... ¡A disfrutar!
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