Frijoles negros de la olla (express) de la abuela
Como parte del reto #demuertosareyes me he propuesto rescatar algunas recetas de mi mamá para la posteridad. Cada familia tiene su manera de preparar los frijoles, esta es la forma en que ella me enseñó a cocer los frijoles negros, porque los de otros tipos los condimenta diferente. Son riquísimos recién cocidos con cebolla, cilantro y chile picados. Además son un alimento muy nutritivo. #saludable #DASH
Frijoles negros de la olla (express) de la abuela
Como parte del reto #demuertosareyes me he propuesto rescatar algunas recetas de mi mamá para la posteridad. Cada familia tiene su manera de preparar los frijoles, esta es la forma en que ella me enseñó a cocer los frijoles negros, porque los de otros tipos los condimenta diferente. Son riquísimos recién cocidos con cebolla, cilantro y chile picados. Además son un alimento muy nutritivo. #saludable #DASH
Paso a paso
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Limpiar los frijoles, quitar las piedras y cualquier basura. Yo le dejo los frijoles que vienen rotos, porque mi mamá me enseñó que sirven para espesar el caldo. Lavarlos, ponerlos en la olla express y cubrirlos con 6 tazas de agua. Dejar remojando 12 horas o con el truco rápido, que consiste en lavarlos, cubrirlos con el agua y llevar a ebullición. Ya que hirvió, se apaga el fuego y se deja reposar una hora, y están listos como con 12 horas de remojo. Preparar el resto de los ingredientes.
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A los frijoles hidratados agregar la cebolla, ajo, epazote, aceite y las otras dos tazas de agua. No poner sal en este momento porque quedan duros. Cocer por 35 minutos a partir de que sube el tapón. Transcurrido el tiempo, dejar que baje el tapón, abrir la olla y verificar que estén bien cocidos. Agregar la sal y hervir por 5 minutos más para que se sazonen.
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Servir recién hechos en plato hondo con el caldo, cebolla, cilantro y chile verde picados, o usarlos para acompañar el platillo de tu preferencia. Son mis favoritos, mi abuelo decía que en una casa mexicana no pueden faltar los frijoles y estoy de acuerdo.
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