Crema de champiñones Xochitl
Paso a paso
- 1
Mise en place:
Limpiar los champiñomes y cortar 50 g en julianas y reservar.
- 2
El resto de champiñones cortarlos en rebanadas.
- 3
Cortar en cubos el apio, poro y cebolla.
- 4
Limpiar y picar el perejil.
- 5
Preparación:
Acintronar el mirepoix blanco en mantequilla.
- 6
Agregar los champiñones y acintronar.
- 7
Espolvorear harina.
- 8
Añadir el fondo y dejar hervir.
- 9
Quitar la espuma si es necesario, reducir la flama y dejar cocinar.
- 10
Licuar y pasar por el colador si es necesario.
- 11
Regresar al fuego y agregar la crema, dejar hervir.
- 12
Rectificar de sabor.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A XOCHITL GIJON HERNANDEZ le encantará ver cómo quedó.
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