Codillo de cordero en salsa
https://youtube.com/@Cocinaconfini?si=tX6kYOjN5xD-x2fD
Codillo de cordero en salsa
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Paso a paso
- 1
Majamos en el mortero 2 dientes de ajo tomillo fresco y romero fresco si no disponéis fresco utilizar seco, majamos con un poco de sal y una vez majado añadimos 4 cucharadas de aceite, untamos los codillos de cordero y reservamos tapados en la nevera(yo lo hice la noche antes pero con hacerle una hora antes es suficiente)
- 2
En una sartén con aceite marcamos los codillos los reservamos, añadimos aceite a una olla rápida, picamos las cebolletas la zanahoria y los champiñones lo añadimos a la olla y dejamos que se vaya pochando sazonamos
- 3
Una vez pochado incorporamos los codillos de cordero el vino el tomate concentrado y el caldo de verdura hasta cubrir cerramos la olla y una vez que que la válvula expulsa vapor contaremos 50 minutos
- 4
Rescatamos los codillos si tuviera mucho caldo retiramos un poco, trituramos la salsa la añadimos a la cazuela y añadimos los codillos cocinamos un par de minutos dando la vuelta para que se impregnen de la salsa,
- 5
Ponemos un diente de ajo pasado por un prensa jo en un cazo con un poquito de aceite salteamos unos segundos y le incorporamos el arroz salteado y añadimos el agua estimulada por el fabricante sazonamos y dejamos hasta que el agua se consuma, listo para servir
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