Merengue Suizo
Paso a paso
- 1
Hacer la mise en place de los ingredientes.
- 2
Colocar en un recipiente preferiblemente de acero inoxidable, el azúcar, las claras y el agua.
- 3
Colocar el recipiente en baño maría a fuego moderado (Recordar que el agua no debe tocar el recipiente, revolver hasta que los cristales de azúcar estén disueltos y se saca del baño María)
- 4
Batir con batidora manual o eléctrica hasta que la mezcla esté blanca.
- 5
Agregar el jugo de limón y seguir batiendo hasta que las aspas de la batidora forme dibujos en el lustre.
- 6
Cambiar el lustre de recipiente para que no se pegue.
- 7
Nota 1: Este lustre se debe usar rápido porque se seca.
- 8
Nota 2: Para saber si el merengue Suizo está listo, levantar las varillas y si se forma un pico firme y estable, es que ya está.
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