Conchas con masa madre
Carlos Pb @cook_38712440
Paso a paso
- 1
Realizar la masa madre una noche antes, mezclando todos los ingredientes, el agua puede variar, se busca una consistencia no muy líquida ni muy seca
- 2
Mezclar todo los secos
• Agregar la masa madre
• Incorporar las grasas (mantequilla y yemas) - 3
Agregar las claras poco a poco. Calcular consistencia
• Dejar reposar
• Ponchar la masa y hacer bolitas de 80gr (cubrir con manta de cielo) - 4
Barnizar con aceite y colocar la decoración (para la decoración solo incorporar todos los ingredientes)
• Llevar al horno por 15 min a 190C
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