Pan: Criollitos de grasa salados
Les dejo por si quieren probar un estilo de criollitos de grasa para tomar con unos ricos mates...🧉
Si lo intentaste dejame tu like y comentario. Gracias. 😊
Pan: Criollitos de grasa salados
Les dejo por si quieren probar un estilo de criollitos de grasa para tomar con unos ricos mates...🧉
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Paso a paso
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En un recipiente preparamos la fermentación con todos los ingredientes de la sección Fermento, tapamos y dejamos reposar por 10 '.
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Mientras se hace la fermentación, derretimos los 200 gr de grasa y esperamos... en un bowl colocamos 1 K de harina 000 y 1 cucharada de sal fina y revolvemos. Mientras entibiamos 500 ml de agua.
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Pasado los 10' de la fermentación, la colocamos en la harina que esta mezclado con la sal fina, colocamos intercalando la grasa derretida y el agua tibia, y vamos amasando por unos 7-10 ' hasta formar una masa, bollo liso.
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Dejamos reposar la masa en un bowl tapado por 1 hs aprox. Tiene que duplicar su volumen.
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Estiramos la masa intentando darle forma cuadrada y de espesor fino, pincelamos con grasa derretida y espolvoreamos harina (podemos pasar un poco la mano para desparramar la harina). Enrollamos la masa y pasamos el palo de amasar por arriba del enrollado para los costados y a lo largo, tomamos una punta y la doblamos por la mitad y lo mismo con la punta contraria, y volvemos a pasar el palo de amasar esto se repite una vez más. (seria como un estilo de amasado hojaldre).
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El último dobles tiene que tenwr la masa un espesor de 1, 5 cm a 2 cm. Con un cuchillo cortamos los bordes y le damos forma cuadrada a la masa, la pinchamos con un tenedor, y cortamos en cuadrados iguales
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Colocamos los cuadrados en una fuente y cubrimos con film unos 20'. Mientras precalentamos en esos minutos el horno.
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A los 20' pincelamos con grasa derretida y lo llevamos al horno medio hasta que dore y los retiramos.
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Mientras se enfrían... Preparamos el agua para unos mates o mate cocido... y a disfrutar.
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