Batir los huevos junto con el azúcar, una vez bien batido agregar el aceite, ralladura y jugo del limón, batir. Luego agregar la harina de a poco hasta formar una masa (hay que unir, no hay que amasar). Llevar a la heladera por 10 minutos.

Espolvorear la mesada con harina, estirar la masa no tan fina y con cortante redondo cortar y para el centro utilizar un cortante más chico (yo utilicé la boquilla de un pico)

Una vez cortadas las galletitas de un solo lado pasarlas por azúcar y colocar en una placa enmantecada y enharinada. Llevar al horno bajo hasta que estén doraditas por abajo,
aprox 15 o 20 minutos.
👀depende cada horno.