Bacalao skrei en salsa de naranja sanguina y puré de calabacín
Antonio-José @Antonio_jose
Bacalao skrei en salsa de naranja sanguina y puré de calabacín
Paso a paso
- 1
Salpimentar la carne del bacalao y esperar 5 minutos
- 2
Mientras pelar la patata hervirla sobre 10 minutos, agregar el calabacín hervir todo otros 5 minutos más y triturar
- 3
Filetear el ajo y confitamos en una paella con el aove que se aromatice, hacer el zumo de naranja
- 4
Reservar el ajo y en el mismo recipiente dorar el bacalao reservar
- 5
En la misma paella agregar el zumo de naranja y dejar que reduzca un poco, agregar la nuez y que coja textura, emplatar con el fondo de la salsa rectificar con la sal, por encima el puré del calabacín y coronamos con el bacalao y los chips de ajo, al puré no le he puesto sal (va al gusto)
- 6
Mezclar el aceite, confitado con la salsa de la naranja y el puré, con un trozo de bacalao
- 7
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio-José le encantará ver cómo quedó.
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