Locro
Esta receta me la pasó mi tío pero la fui modificando según mis gustos, considero que el gran secreto de esta receta es el chorizo colorado, el cual le aporta el mayor sabor por esto recomiendo no ahorrar en este. #RetoMesdelaPatria
Locro
Esta receta me la pasó mi tío pero la fui modificando según mis gustos, considero que el gran secreto de esta receta es el chorizo colorado, el cual le aporta el mayor sabor por esto recomiendo no ahorrar en este. #RetoMesdelaPatria
Paso a paso
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Para esta preparación vamos a utilizar una olla de aluminio de 19 lt y debemos comenzar por lo menos 4 hs antes de comer
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12 h antes de comenzar a preparar el locro debemos hacer varias cosas previamente.
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Primero debemos poner en remojo por separado el maíz y el poroto en abundante agua.
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Pelamos y cortamos el zapallo en pedacitos pequeños, esto facilita que se desarme al hervir.
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También debemos sancochar el mondongo, la tripa y el cuerito, esto es hervir durante 10 minutos para quitar un poco la grasa que poseen, luego de hervirlos cortar todo en trozos pequeños como de 2*1 cm.
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Todo esto lo realizamos 12 hs antes y lo reservamos en la heladera.
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Para comenzar. Escurrimos el maíz y el poroto y lo colocamos en la olla, también colocamos las patitas de cerdo, el cuerito, el mondongo, la tripa y el zapallo y llenamos la olla con agua hasta unos 8 cm de su capacidad máxima y colocamos a fuego fuerte.
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Cada tanto revolvemos y está cantidad más o menos comienza a hervir a 1:20 min de haber colocado al fuego.
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Pasados 30 min de que comenzó a hervir agregar la carne previamente cortada en pedacitos de 2*1cm.
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Luego de que hierva 30 min más agregar la panceta contada en pedacitos del mismo tamaño y también agregar la batata cortada en pequeños pedazos y hervir por 30 min más.
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Luego de que hirvió 30 min más agregar el chorizo colorado.
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Luego de agregar el chorizo bajar el fuego y dejar hirviendo.
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Ahora prepararemos el chimichurri.
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Cortamos la cebolla, los pimientos y la cebolla de verdeo en brunoise.
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Ponemos en una olla pequeña el aceite a calentar, una vez caliente colocar todos los ingredientes que cortamos en el paso anterior.
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Colocamos en ese sofrito el chimichurri el cual puede o no se picante (dependen los gustos).
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Una vez que tenemos el sofrito listo apagamos el fuego de ambos y servimos.
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Si queremos preparar menos cantidad o más cantidad podemos hacer regla de 3 y bajamos o subimos las cantidades y la adaptamos a nuestra necesidad en promedio se consume 1lt por persona.
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Disfrutamos #RetoMesdelaPatria
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